7、放入碗中 ， 接下来咱们开始调味 ， 加一勺辣椒面 ， 一勺白芝麻 ， 一勺蒜末 ， 用热油泼一下 ， 激发出香味 ， 加入食盐、鸡精一点香油 ， 喜欢吃麻的 ， 还可以加点麻油 ， 搅拌均匀就可以了 。
二、干豆角
很多人不喜欢吃新鲜的豆角 ， 包括我也是 ， 但是对于干豆角却一点也不排斥 ， 甚至非常喜爱 。 尤其是干豆角搭配一些肉类 ， 吃起来真的很解馋 。 干豆角在晾晒之前 ， 要选择没有虫眼的新鲜豆角 ， 这样晒干之后保质期才会更长 。
【干豆角烧肉】
1、.准备带皮五花肉洗干净后切成麻将块 。
2、干豆角用温水泡软后清洗干净 ， 剪成寸段 。 （干豆角浸泡的时间约2小时）
3、热锅上油 ， 油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄 。 炒出多余的油脂 ， 这样吃着就不腻了 。
4、下姜片 ， 红椒段 ， 八角煸香 。 加入料酒 ， 酱油和一小勺糖 ， 翻炒至肉完全上色 。
5、倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右 。
【三文鱼|疫情反复，建议6种“干菜”多囤些，比新鲜菜好吃，不占地耐储存】6、再放入处理好的干豆角 ， 翻匀 ， 加适量盐调味 ， 继续炖约20分钟后 ， 大火收干汁即可 。
三、莴笋干
莴笋干和别的干菜还略有不同 ， 泡好的莴笋干和新鲜的莴笋没啥区别 ， 清香味道很浓郁 ， 而且颜色也特别的翠绿 。 不管是凉拌或者清炒口感都很不错 。
【莴笋干炒腊肉】
1、莴笋干提前浸泡30分钟 ， 腊肉用开水焯一下 ， 去掉上面多余的油脂 ， 然后切成薄片 。
2、锅里倒油 ， 油热后放入腊肉炒出香味 。 然后下葱姜蒜、小米椒炒出香味 。
3、接着倒入莴笋干翻炒几秒钟 ， 只需一点鸡精、胡椒粉调味即可 ， 因为腊肉本身是咸的 。
四、花菜干
花菜干其实平时吃得并不多 ， 可能很多人没吃过花菜干 ， 花菜干的泡发率特别高 ， 泡好的花菜干和新鲜的花菜几乎没啥区别 ， 但是口感上却多了一些韧性 ， 如果平时喜欢吃花菜 ， 真的建议多囤一些花菜干 。
【花菜干炒肉片】
1、花菜提前泡发 ， 五花肉切成厚厚的薄片 ， 最好是用3层的五花肉 ， 口感更丰富 。
2、锅中倒油放入五花肉煸炒 ， 把肉炒到表皮微黄就可以；然后下入葱姜、干红椒爆香 。
3、下入泡好的花菜翻炒几下 ， 加生抽、盐、鸡精、料酒翻炒均匀即可出锅 。
五、茄子干
要说堪比肉的蔬菜 ， 茄子就是其中之一 ， 香辣茄子 ， 鱼香茄子等等 ， 反正都是非常下饭的菜肴 。 晒干的茄子吃起来韧性十足 ， 特别的有嚼头 。 如果想吃肉又担心变胖 ， 那么多吃点茄子 ， 一样很解馋 。
【香辣茄子干】
1、茄子用温水泡发 ， 中途需要换水 。
2、锅里烧油 ， 爆香干红椒 ， 可以多来一些 ， 这样香辣味道才够十足
六、红薯干
红薯口感软绵而且香甜 ， 是比较有营养的一种食材 ， 晒干后的红薯当做小零食非常不错 ， 不仅能填饱肚子 ， 而且口味出众 。 不过相比蔬菜 ， 红薯干的制作就有些麻烦 ， 通常要经过“三蒸二晒” ， 就是每蒸一次 ， 都要在阳光下晾晒 。 不过幸好现在很多烤箱就有烘干功能 ， 相对省了不少时间 。 红薯干虽说也能炒菜 ， 但是基本上都当做零食 ， 休闲娱乐时 ， 吃点红薯干营养又美味 ， 是个不错的选择 。
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