在马来西亚，哪里能吃一顿正宗的广式早茶？ _小知识

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粤式早茶是兼具典礼感和滋味的早餐形式之一，但哪里的早茶最正宗？这是个仁者见仁的话题。

外埠旅客经常会感觉点都德这样的连锁早茶品牌最正宗：情况佳，口胃正，一壶四杯、七盏八碟摆起来，模样实足；
广州当地人大都感觉西关某家不知名小铺子最正宗：除了熟悉的味道之外，还有与熟悉的门客与伙计相伴，以情面修建了轻松舒服的饮食情况；

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但远在南洋的广东华侨们则认为，在商品经济的冲击下，广州已经没有地道的早茶了。 “要叹正宗的早茶，来马来西亚的槟城啊。 ”
01
为什么是槟城
/ 福建人、广东人早以此为家 /
槟城当作为华人聚居地已有百年以上的汗青，大致在英国占有新加坡、槟城和马六甲三大良港，归并为海峡殖平易近地的时辰，就有大量下南洋的福建人、广东人来到此处，为本钱本家儿义打工赚钱。
所以，槟城的华人比例，其实不输于新加坡，它至今仍是大马联邦里华人最多的地域。
一位湛江籍的出租车司机，甚至对我感慨起“昔时槟城怎么就没和新加坡一样自力了，说不定也能酿成发财国度。 ”
但换个角度理解，现在槟城华人落拓、散漫、轻松的糊口立场，也培养了它与新加坡完全分歧的风景。后者晋级为亚洲金融之都、宿世界物流中转站之后，传统文化或多或少地收到了冲击；但槟城陌头，却最大限度地保留了华人林林总总的建筑、寺庙、宗祠、会馆……

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当然，槟城也保留了广东人、福建人最古早、最原生态的饮食习惯。此中不乏中国大陆都找不见的元素，好比一顿纯正的粤式早茶。

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02
旧式的茶馆
/ 豉汁排骨、虾饺、糯米鸡 /
槟城很多餐厅都叫“茶馆” ，可以等同视作粤式早茶馆，或港式茶餐厅，但又有所分歧。
往好里说，槟城的茶馆品类比粤式茶馆丰硕，往欠好的说，就像是粤式茶馆里混入了福建元素、南洋元素的“大杂烩” 。

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好比这家益和茶馆，除了传统粤式早茶之外，还供给八门五花的饮料：咖啡、奶茶、罗汉果茶、甘菊茶等；还发卖潮汕式的炒粿条；还有南洋特色的海南鸡饭……
老板说，他们家从1952年经营至今，也算是半个多宿世纪的老店了。从座椅上就能看出眉目。
我口胃传统，仍是要了蒸点：烧麦、豉汁排骨、虾饺、菜糕、糯米鸡、虾枣。
茶水是按人头收费的，叫茶位费。茶杯茶壶上桌已经用沸水烫好，店肆老旧，但出品让人感觉整洁，和广州的早茶铺半斤八两神似。

虾饺最亮眼了，皮是半透明的，咬开来两只虾仁，比广州的厚道。