在马来西亚，哪里能吃一顿正宗的广式早茶？( 三 ) _小知识

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极简风的茶铺
/ 西多士、半生鸡蛋、白咖啡 /
最后一顿早茶，因为赶飞机时候紧，选择了敦隆餐室，一家真正港式极简风的早茶铺。

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这家铺子没有蒸点、没有卤菜，经营的早餐品类很简单：白咖啡、半生熟的鸡蛋，以及西多士。
但就这简单的几味，却给了我异常的惊喜。

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西多士全称是“法兰西多士（French Toast）” ，把裹挟了鸡蛋液、芝士片、花生酱的土司面包，送进烤箱烤到半焦，或者用平底锅煎出喷鼻味。吃的时辰要夹黄油，滋味厚重，喷鼻酥脆软，适宜唤起早晨还未复苏的胃。

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半生鸡蛋是马来人最常呈现的早餐。一个生鸡蛋磕在透明咖啡杯里，冲入一点沸水，鸡蛋呈半凝固的状况，黄白分手。可以淋上黑泽透亮的马来酱油，用勺子舀着吃，鲜、咸、喷鼻甜；也可以搅匀后加黑胡椒，用多士蘸着吃。

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白咖啡是槟城的特产，也是呈现率最高的伴手礼。传说就是马来华人喝不惯洋人的咖啡，以中轻度低温烘焙后，去除了大部门的咖啡碱，将咖啡的苦酸味降到最低，然后加脱脂奶精，更合适中国人的口胃。

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敦隆餐室把白咖啡当当作早餐饮品，甜甜淡淡的，有港式丝袜奶茶的口感。
一口白咖啡、一口西多士，固然身在马来，却像是来到老派的港式茶餐厅里。
嗯，简明简要，又不掉粤式早茶的精美。

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「益和茶馆」
Restoran Aik Hor
地址：142, Lebuh Carnarvon, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, 马来西亚
「点心栈」
Dim Sum Station
地址：5-G, Persiaran Mahsuri 2/3, Bandar Bayan Baru, 11900 Bayan Lepas, Pulau Pinang, 马来西亚
「敦隆餐室」
Toon Leong Coffee Shop
地址：84, Jalan Transfer, George Town, 10050 George Town, Pulau Pinang, 马来西亚
文字：魏水华
【在马来西亚，哪里能吃一顿正宗的广式早茶？】图片：小虫

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