花草茶(Herb Tea)， 是人们在很久以前就很常用的药草茶， 距今约五千年前的苏美文化四千多年前的古埃及、中国、印度等地， 都出现有关药草的记载同遗迹 。 在古希腊时代， 有“医学始祖”之称的希波克拉底曾在处方中写着：“饮用药草煮出来的汁液”， 这可以说是花草茶的起源 。 古罗马作家老普林、迪欧柯里德斯等著的本草书籍中， 均记载有花草茶的配方 。
十九世纪以来， 化学、生物学有了大幅度的发展， 许多花草所含的有效成分能够利用人工合成， 因此产生了种种化学药品 。 花草茶作为一种民间疗法， 在家庭里代代相传 。 二十世纪， 由于化学药品副作用的问题， 有些地区重拾原本的生活方式， 不论是在医药或饮食上， 花草都扮演着重要的角色 。 花草茶在日本素来被当作享受健康的好茶， 成为人们日常选用的饮料， 它不仅对身体健康有益， 而且色、香、味更令人赏心悦目， 回味无穷 。
