由茶树摘下茶叶经过充分发酵、干燥 ， 属于完全发酵茶的红茶 ， 在欧洲尤其是英国 ， 已成了“国饮”代表 ， 日本甚至订11月1日为“红茶日”.其内所含的儿茶素与多种营养成分 ， 对于降低胆固醇、抗老、抗癌 ， 都有卓越功效 。
别名/茶、TE、Cha.
学名/CanmelliaSinensiso
营养分析/咖啡因、单宁酸 ， 维生素B、E,钾与烟碱酸、胡萝卜素 ， 及锰、铜、铁、镍、氟等 。
产季/3-11月 。
产地/现今全世界有20多个国家生产红茶 。 目前以印度东北部、喜玛拉雅山麓、印亚大陆东-南端的锡兰岛（斯里兰卡） ， 内地南部九省及台湾、肯亚、印尼为大宗 。
冲泡方式/以热开水冲泡 。 黼饮用宜忌/孕妇、老人、过敏或虚寒体质 ， 及空腹时都不宜饮用 ， 而失眠、神经衰弱 ， 或是正在服用镇定剂及心脏、肾脏功能低下、高血压患者 ， 也都不适合饮用浓红茶 。 此外 ， 也因隔夜茶或放至凉的茶会溶出比较多的单宁酸 ， 容易伤胃 ， 所以也不宜饮用 。
【红茶占全世界最广为饮用的茶饮】健康功效
红茶中的茶单宁可降低血液中的胆固醇、防止动脉硬化 ， 并能抗衰老、止泻 ， 预防中风、流行性感冒 ， 也可杀菌、强化牙齿组织、预防蛀牙、防止齿垢堆积、消除口臭等 。 异黄酮则能抑制血栓形成、防止白内障、抑制癌细胞生长；还能解除食物中毒 ， 预防由花粉引起的过敏性鼻炎、支气管哮喘等 。 而维生素C可抵抗坏血病 ， 维生素E则能抗氧化 。 其内的咖啡因 ， 可消除疲劳、促进血液循环、提高肌肉收缩能力与心脏机能 ， 并帮助体内新陈代谢；另有利尿、发汗 ， 及加强思考、提高大脑神经敏锐度、使中枢神经呈现兴奋状态的作用 ， 还可促进脂肪燃烧、减肥 。 此外 ， 红茶的香气能使神经松弛 ， 具有缓和紧张情绪的作用 。
选购
挑选时应将茶叶摊子掌心 ， 以有重量感、呈松散状态、光泽良好、形状一致 ， 无发霉、受潮怪味者为优 。 还要注意制造日期与赏味期限、标有生产国 ， 及外包装是否完好 。 最好能试喝后再购买 ， 试喝时可看茶汤是否为具有透明感的深红色 ， 喝时可感觉到香气 ， 涩味、浓度恰当 ， 无苦味 。
保存
茶包的红茶保存期限是2年 ， 而铝箔包与罐装茶叶为3年；因开封后仅可保存l若2个月 ， 所以尽可能早日饮用完毕 ， 或放于密封罐中 ， 摆在干燥、阴凉处 ， 颗避开阳光直接照射及湿气及臭味表皮皱；但不要放于冰箱中 。
红茶的生活应用
泡过的红茶茶包 ， 敷于眼部可消除眼睛疲劳感 ， 且可用来当染色剂 。 烹调鱼类后 ， 以红茶茶叶擦手 ， 或以抹布沾取红茶水 ， 擦手烤鱼的烤箱或铁网上的 ， 都可以轻易去除腥味 。 而红茶也能作为水果茶等的基茶 。 此外 ， 也可用于烹调 ， 当汤底、酱汁 ， 或熏鸡、直接入菜使用 。
推荐阅读
- 著名红茶介绍——大吉岭、乌巴茶、祁门
- 家庭茶疗方，生姜红茶
- 红茶糯米粥
- 祁门红茶到底都是什么红茶？
- 祁门红茶品质辨别及冲泡方法！
- 祁门红茶有什么特别之处？
- 祁门红茶：祁门香是怎么被做出来的？
- 红茶｜祁门红茶，特殊在哪里？
- 群芳之最，祁门红茶！
- 红茶之祁门红为什么这么碎？