最近 ， 网上流传着一个段子 ， 如果你说累了 ， 在广州 ， 人们只会说应该是湿气重 ， 然后推荐你喝祛湿汤 。
煲汤 ， 以及煲汤涉及的食养文化 ， 是广州人生活中不可分割的一部分 。 在广州 ， 有句俗语 ， “宁可食无菜 ， 不可食无汤” 。
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大多数人都有个刻板印象 ， 认为煲汤是父母辈才会做的事情 。
【广东|广东人的毕生所学，都在这了！】但其实许多广州年轻人 ， 也开始爱上煲汤 。 如今 ， 第一批90后已步入而立之年 ， 95后也走进职场 。 快节奏的当下 ， 他们的时间很少是属于自己的 ， 随着“朋克养生”的流行 ， 他们一边熬夜一边养肝 ， 涮着火锅喝着凉茶 。 这当然不是一种科学的养生方式 ， 但可以说明的是 ， 年轻人 ， 真的有在重视自己的身体 。 年轻人选择煲汤的理由五花八门 ， 但核心的需求都指向一处——“养生” 。
广东人的养生—煲汤
广东的年轻人不怎么喜欢做饭 ， 却对煲汤很关注 。 广东人“无汤不欢” ， 这首先与地域和气候有关 ， 广东地处亚热带 ， 气候炎热潮湿 ，喝汤可以补充水分 ， 打开胃口 。 另外 ， 广东人的汤 ， 不会“上火” ， 还可以“下火” ， 这在史书有记载：“岭南之地 ， 暑湿所居 ， 粤人信汤 有清热去火之效 ， 故饮食中不可无汤 。 ”
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不过 ， 随着时间发展 ， 广东人喝汤 ， 不再只是为了清热下火 ， 他们煲出来的汤根据不同的食材药材 ， 有了各类各样的功效 。 “最近熬夜 ， 喝些什么汤好？”“胃不好 ， 喝什么？”“美容养颜 ， 除了花胶还有什么推荐？”
即使在广东 ， 也会有些人不太清楚五花八门的汤料 。 喜欢煲汤 ， 但并不甚了解 ， 这需要一个过程去熟悉 。 不过如今市场上 ， 已有 各种各样的煲汤料 ， 方便大家能够煲出灵魂养生的广式汤 。
煲汤 ， 确实是一种较为简单有效的养生方式 。 “打工人已经没有什么时间去运动健身了 ， 那就煲一碗靓汤润润肺吧 。 ”正因为有了喜欢煲汤的广州年轻人 ， 才得以“遗传”了广州这座城市的煲汤基因 。
煲汤料 ， 煲靓汤
汤料一： 猴头菇螺肉片汤料
配料：蜜枣、猴头菇、螺肉片、山药、枸杞子、玉竹 。
传统广式家庭汤 ， 滋补食材 ，建议体虚乏力 ， 消化不良者多饮用 ， 此汤口感清甜甘纯 。 建议搭配龙骨或老母鸡煲炖 ， 适合季节滋补 ， 滋润易吸收 ， 老少皆宜 。
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汤料二： 人参白扁豆汤料
配料：白扁豆、眉豆、莲子、玉竹、山药人参 。
根据资料 ， 人参是理想的养生食物 ， 含有多种营养素 ， 煲汤味道鲜美 ，建议搭配鸽子肉、猪骨或鸡肉煲炖 。 适合低免疫力、高脑力人群及老人 ， 上班族压力增长 ， 老年人养身体 ， 喝一碗味道鲜美的人参白扁豆汤再好不过了 。
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汤料三： 五指毛桃薏苡仁汤料
配料：五指毛桃、玉竹碎、核桃仁、薏苡仁、赤小豆、蜜枣 。
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