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【酸辣藕丁家常做法视频 酸辣藕丁家常做法】1、食材：藕1节、蒜瓣5瓣、小米椒2到5颗或干辣椒15颗、姜、小葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、醋 。
2、藕去皮切成大小合适的丁 。
3、藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉 ， 沥干水份备用 。
4、姜切丝、葱切小段 。小米椒（干辣椒也可）和蒜切小粒 。
5、调汁：一勺生抽、老抽（不喜欢菜的颜色深，用半勺也可)、耗油 。二勺醋、三平勺糖 。一小勺盐 。把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌匀，这样酸辣糖醋汁就调好了 。
6、水开入藕丁焯水5分钟 ， 捞出沥干水份 。
7、热锅凉油炸姜丝，出香后捞出姜丝弃之 。
8、放藕丁翻炒 。
9、藕丁炒变色时（口感喜欢软点的可多炒一会儿)倒入调好的汁料，继续炒匀至汁液被藕丁完全吸附入味 。
10、出锅前洒上葱段，盛盘 。
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