油酥|这道酥锅盔太销魂，同事吃过都找我要菜谱菜籽油|食用碱

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【油酥|这道酥锅盔太销魂，同事吃过都找我要菜谱】四川传统的椒香酥锅盔
By 爱_甜点
用料

做法步骤

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1、面粉＋盐＋花椒面和匀，菜籽油加热到没有生油味道，倒入面粉中，拌匀。

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2、油酥待用

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3、25克一个油酥

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4、老面发酵的面团，柔和弹性。

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5、食用碱加适量水混合城碱水，少量多次用手沾在面团上，揉匀。闻面团没有酸味就可以。

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6、面团分成45克一个，揉一揉压成面皮，包入油酥

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7、像捏包子一样，收口

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8、收口向下按一下放旁边松弛，可以接着包下一个油酥团

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9、松弛的油酥面团赶制成圆形

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10、折成这样

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11、赶成长条型

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12、卷起来

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13、右手对折

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14、左手把顶部往面团李挤压后收口

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15、沾上芝麻

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16、收口向下按一下

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17、赶开成圆饼（没找到擀面杖，啤酒瓶也好用）

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18、烧烤盘最大火力，预热，刷上菜籽油（少量），芝麻面向下，烙到表面金黄后翻面烙至金黄

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19、翻面继续烙

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20、烙好后放入215℃预热好的烤箱中，烤至敲击饼面发出嘭嘭的声音就熟了

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21、酥脆，椒香，
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