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现在的小孩子学习压力很大 ， 为了能让孩子学习棒 ， 身体健康 ， 家长们也是煞费苦心 ， 除了一日三餐之外 ， 还给孩子吃着各种营养品 。 但有时候效果并不理想 。 其实最好的做法就是让孩子能够吃好一日三餐 ， 多吃一些“高锌食材” 。
因为微量元素“锌”对于健康有着至关重要的作用 ， 它和人体的生长发育、免疫、维生素等等有着密切的关系 。 另外锌还被誉为“生命之花”和“智力之源” ， 所以对于小孩子来说 ， 是真正需要多吃的 。 推荐4种“高锌”食材 ， 常给孩子吃 ， 脑子聪明成绩好 。
一、牛肉
牛肉不仅锌含量高 ， 而且属于红肉 ， 能量也较高 ， 营养全面 ， 特别适合长身体的孩子吃 。
推荐做法：【彩椒炒牛肉】1、牛肉用的是口感绝佳的牛里脊 ， 非常的细嫩软滑 ， 都切成筷子粗细的长条 ， 鲜牛肉不要洗 ， 也不要沾水 ， 充分保留它原本的鲜香味 。
2、牛肉加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽 ， 事先准备好的葱姜料酒水也倒进去一些 ， 顺着一个方向快速搅打 ， 让牛肉丝吸收料汁以及葱姜水 ， 增加滑嫩感 。 然后磕进去一个鸡蛋清继续搅拌 ， 再捏进去一小撮淀粉锁住水分 。 最后用油封一下 ， 放一边腌制十分钟 。
3、上过浆的牛肉丝想要保持滑嫩感 ， 滑油是最关键的一步 。 锅里烧宽油 ， 油温升至四成热时 ， 把肉丝倒进去快速搅散 ， 让它均匀受热 。 前后20秒的时间 ， 肉丝定型变白起锅 。
4、准备黄椒、红椒以及青椒 ， 全都切成细丝 ， 搭配颜色 ， 营养更丰富 。 趁着热油把辣椒丝也激一下 ， 这样颜色和口感都会更好 。
5、锅里留底油 ， 放葱姜片爆香 ， 加蚝油、生抽调味 ， 稍微来一点清水化开 ， 把牛肉以及彩椒丝都倒进去 ， 用最大火翻炒30秒钟 ， 让肉香味和椒香味融合在一起 ， 再加点鸡粉、食盐补味大 ， 火翻炒均匀 ， 芶入一点水淀粉 ， 让料汁满满当当都裹在牛肉丝上 ， 即可出锅 。
二、海带
1、准备一小块里脊肉 ， 先平刀片成薄片 ， 再切成肉丝 ， 豆腐皮两张 ， 划开以后叠放在一起 切成豆腐丝 ， 海带一把切成段 ， 放入清水中洗干净 ， 大葱破开 ， 切成葱花备用 。 另准备一个小碗 ， 打入两个鸡蛋 ， 加盐打散 ， 食盐能使蛋黄和蛋清更好的融合在一起 。
2、锅内烧水 ， 放入豆腐皮 ， 加入一点食盐入底味 ， 食盐还能增加豆腐皮的筋性 ， 大约煮1分钟 ， 去一下豆腥味 ， 然后把豆腐皮倒出来 ， 用清水冲洗几下控水备用 。
3、锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油 ， 留少许底油 ， 放入肉丝煸炒一会 ， 肉丝炒白炒香以后倒入海带丝 ， 加入酱油10克 ， 开中火继续煸炒 。
4、把海带炒熟、炒香 ， 然后沿锅边倒入适量的清水 ， 放入控过水分的豆腐皮 ， 加入食盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、搅拌化开调料 。
5、汤汁烧开后边搅拌边倒入水淀粉 ， 这样不容易坨块糊底 。 把汤汁调自己喜欢的浓稠度 ， 然后把蛋液淋入锅中飘成蛋花 ， 蛋花飘起来后关火 ， 淋入芝麻香油 ， 最后撒上葱花即成 。
三、鱼肉
“三月春风吹 ， 河里鲫鱼肥” 。 鲫鱼健脾利湿、和中开胃 ， 春天尤其要多吃 。 而且鲫鱼温补不上火 ， 老中医认为 ， 鲫鱼在生病的时候都能吃 。
推荐做法：【干烧鲫鱼】1、准备处理干净的鲫鱼一条 ， 每隔2厘米划一个十字花刀 ， 划至鱼骨但不要划透 ， 更容易炸透入味 。 准备葱白一段切成圈 。 大蒜几粒拍扁 。 生姜一块切成片 ， 全部放在一起 。 再抓入干辣椒2克备用 。
2、准备里脊肉30克 ， 先片成薄片 ， 再切成肉粒 。 小米椒五个 ， 切成辣椒圈 。 青线椒三个 ， 同样切成圈 ， 青红椒用来配色比较好看 。 香菇两个 ， 切成香菇粒 。
3、锅内烧油 ， 油温升至5成热时 ， 掂起鱼尾把鲫鱼放入油锅 ， 开中小火炸制三分钟左右 ， 把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油 。 炸鲫鱼的时候要保持小火慢炸 ， 不要翻动鱼以免影响定型 。
4、锅内留底油 ， 放入葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒 ， 翻炒出香味以后 ， 倒入肉粒、香菇粒、和青红椒圈继续翻炒 ， 放入豆瓣酱5克 ， 炒出豆瓣酱的红油 ， 再加入蚝油和生抽2克提一下鲜味 ， 翻炒化开以后 ， 淋入料酒3克去腥 ， 加入适量的清水 。
5、从锅边淋入香醋3克 ， 香醋可以软化鱼骨 ， 现在开始调味：加入鸡粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 白糖5克 ， 老抽2克 ， 加入适量的老抽提一下底色 ， 放入炸好的鲫鱼 ， 不停地往鲫鱼身上浇汤汁给鱼入味 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮五分钟 。， 一道鲜香美味的干烧鲫鱼就做好了 。
四、花生
花生被称为“长寿果” ， 有着滋养补益的功效 ， 含有大量的不饱和脂肪酸 ， 锌等营养物质 。
推荐做法：【菠菜拌花生】【锌是“聪明之根”，常给孩子吃4种高锌食物，孩子脑子聪明成绩好】1、菠菜一把 ， 洗净后控干水分；花生米适量放入盆中；大蒜拍扁切成碎末备用 。
2、锅里烧水 ， 加入一勺食盐 ， 一勺植物油 ， 水开后倒入菠菜 ， 焯水40秒去除草酸 ， 然后捞出、用水冲洗冲凉 。
3、锅里烧油 ， 凉油倒入花生米 ， 开小火慢慢炸 ， 外皮稍微变红 ， 并听到噼啪的炸裂声 ， 大概响7到8下花生米就熟了 ， 捞出来控油冷却 。
4、盆中放入蒜末 ， 菠菜挤干水分切成段放进去 ， 加入食盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒油搅拌均匀 ， 倒入花生颠盆拌匀、美味即成 。
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