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现在生活水平提高了 ， 我们日常生活中对美食的追求也有了更高的要求 ， 像过去一般都是吃猪肉、鱼肉 ， 而现在更多的人就爱吃牛羊肉、海鲜等肉类了 。 只要是想吃 ， 餐餐有肉吃也不困难 。
那大家一般喜欢吃什么肉呢？在我国比较常见的肉类 ， 就是猪肉、鸡肉、牛羊肉了 。 不知道大家有没有吃过驴肉呢？这也是非常美味的一种美食了 。
【老话说“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡肉”啥意思？骡肉很难吃吗？】
而在民间就有一句老谚语“驴肉香 ， 马肉臭 ， 打死不吃骡肉” ， 在小编的家乡则说成是“猪肉香 ， 马肉臭 ， 饿死不吃骡子肉” ， 虽然有所变化 ， 但是都在强调是不能吃骡子肉的 ， 这又是为什么呢？难道骡子肉很难吃吗？这里我们分开来了解一下 。
首先 ， 来看看“驴肉香” ，这个应该是毋庸置疑的 ， 虽然小编没有吃过驴肉 ， 但是很少的时候就听说过它的大名了 。
驴肉 ， 就是驴子的肉 。 驴子曾是农村很常见的一种牲畜 ， 它是奇蹄目马科马属哺乳动物 ， 相比于马的个头要小很多 。 头大、耳长 ， 无鬃毛 ， 毛色有灰、黑、青、棕4种 ， 以灰色居多 。
这种动物的特点就是胆子小 ， 但是脾气却很执拗 ， 善走耐力足却不善驰 ， 叫声洪亮 ，， 食量不大 ， 而抗病力却很强 。
特别是它的寿命也长 ， 一般都能达到五六十年之久 。 这种动物曾在我国广泛分布 ， 作为一种草食性的家畜 ， 也受到了很多农民的喜爱 ， 特别是在以前也是农民的好帮手 。
说到驴 ， 不少人都会想到驴肉 ， 因为它非常的鲜美 ， 自古就有“天上龙肉 ， 地上驴肉” ， 足见其在人们心中的地位 。
听别人说 ， 驴肉的肉质十分的细嫩 ， 口感也很鲜美 ， 且富含营养 ， 还十分的滋补 。 在古代 ， 驴肉曾是皇家御用食材 ， 其珍贵程度可见一斑 。
而古人说“驴肉香” ， 就概括了其最大的特点 ， 驴肉质细嫩 ， 纤维较为松散 ， 容易炖煮入味 ， 因此非常适合制作各种美食 。
另一方面 ， 这也与人们的饮食习惯和烹饪方式有关 。 在中国 ， 驴肉的烹饪方法多种多样 ， 如炖、煮、炒、烤等 ， 每种方法都能充分发挥出驴肉的鲜美特点 。
再来看看“马肉臭”这一说法 。不少人都会以为 ， 是马肉真的吃起来臭臭的 ， 但实际上 ， “马肉臭”并不是指马肉本身有臭味 ， 而是指马肉的口感和味道相对较差 ， 这里的臭是和驴肉的香味比较而已 。
因为马肉肉质较为粗糙 ， 纤维较粗 ， 口感较为柴硬 ， 且带有一定的腥味 。 这种口感和味道使得马肉在民间并不受欢迎 。
而且在古代 ， 由于马是重要的交通工具和战争工具 ， 可以说马是战略物资 ， 人们通常不会随意宰杀马匹来获取食材 。 只有在特殊情况下 ， 如饥荒或战争等 ， 人们才会选择食用马肉 。
那么 ， 为什么人们会认为马肉臭呢？这可能与马的生活习性和饲养方式有关 。 马是一种善于奔跑和运动的动物 ， 其肌肉发达、纤维粗壮 。 这种特点使得马肉在口感上相对较差 。
最后 ， 为何“打死不吃骡肉”？大家可知道骡子是怎样一种动物？骡子是马科马属动物家驴和家马杂交的后代 ， 它继承了马和驴的一些特点 ， 但也有一些独特的特性 。 在民间 ， 人们普遍认为骡子肉是不能吃的或者不好吃的 。
这种说法主要基于两个原因 。 首先 ， 古人认为骡子是马和驴杂交的后代 ， 而它不能繁殖后代 。 骡是高度不育的 ， 因为马和驴的染色体数目不同所致 。 所以骡也被认为是一种残缺的动物 。
古人也不知道其中的原因 ， 只知道骡子基本不能繁殖后代 ， 就认为骡子肉是不能吃的 ， 不然吃了以后身体也会受到影响 ， 比如变得和骡子一样不能繁殖后代 。 要知道在古代如果不能繁殖后代 ， 那是很严重的事情 。 所以就有了“打死不吃骡子肉”的说法 。
然而 ， 这种说法其实是一种误解和偏见 。 从科学的角度来看 ， 骡子肉和其他肉类一样具有丰富的营养价值和食用价值 。
另外还有一原因 ， 那就是在过去很多地方认为骡肉是发物 ， 食用后容易引发旧疾或加重病情 。 因此 ， 为了避免潜在的健康风险 ， 人们通常选择避免食用骡肉 。
在过去认为很多的东西都是发物 ， 一般对于发物都是尽量避免食用的 。 像南方很多地方还说鲤鱼也是发物 ， 所以南方很多人就不吃鲤鱼 。
随着现代社会的发展和人们饮食观念的改变 ， 这种对骡肉的偏见和误解逐渐得到了纠正 。
如今 ， 在一些地区已经开始有人尝试食用骡肉 ， 并发现其口感和味道并不比其他肉类差 。 而且现代科学也证明了骡肉具有丰富的营养价值和食用价值 ， 可以为人们提供多种必需的营养素 。
值得一提的是 ， 古人所说的“驴肉香 ， 马肉臭 ， 打死不吃骡肉”这句俗语还表现了他们对这三种动物不同的情感 ， 比如驴子很懒惰 ， 脾气犟 ， 常被做成美食 ， 也没有怎么可惜 。
但是像骡子就不同了 ， 它不能繁殖后代 ， 而且还任劳任怨 ， 古人说打死不吃它的肉 ， 也是有情感的原因 。 \u0002
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