【蒸鸡蛋 蒸鸡蛋羹的正确方法】
文章插图
1、要想鸡蛋蒸的嫩，先加水来再放油，蒸的时候中火加密封 。
2、这样蒸出来的鸡蛋非常的嫩，加水的比例我们在饭店一般都是按照1:2去放的，主要是要给老板节约成本 。
3、油放的是猪油，因为猪油能够让鸡蛋变嫩而且口感滑爽，密封是为了不让水蒸气进入蛋液当中，火力不能过大 ， 大了容易起蜂窝 ， 蛋液变老 。
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