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大家平时用来煲剧看视频还有喝酒的时候都是吃的什么菜呢?要做一道合格的下酒菜 , 那这道菜肯定是需要具备2个要素的 , 第一个就是味道够重 , 第二个就是蛋白质丰富 , 味道重就是说要比一般的家常菜稍微入味一点 , 而不是没有限度的重油重盐 , 第二个蛋白质不用我多说了 , 鸡鸭鱼肉 , 满足这2点你就明白了为啥油炸花生米都能常在酒桌屹立不倒了 , 我今天跟大家分享的这3道下酒硬菜 , 咸香入味大口吃肉 , 太过瘾了 , 拿什么来都不换 , 还在等什么?赶紧点赞关注加收藏吧 , 这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了 。
【酱大棒骨】
主要食材:大棒骨 , 姜片 , 八角 , 香叶 , 桂皮 , 干辣椒 , 冰糖 , 葱段 , 料酒 , 生抽 , 老抽 , 盐 , 黄豆酱 , 啤酒 , 大棒骨在北方容易吃到 , 相对南方来说就少见很多了 , 所以你学会了这道菜 , 在南方也能吃到北方下酒的硬菜了 , 大口吃肉大口喝酒这个大棒骨就很适合 。
【具体做法】
1、大棒骨清洗干净冷水下锅加入姜片和1勺料酒 , 大火煮开焯水15分钟左右 , 煮出来多余的浮沫后冲洗干净再放到干净的锅里 。
2、接着加入姜葱 , 香叶 , 桂皮 , 八角 , 干辣椒 , 冰糖 , 这些佐料根据自己的口味增减 , 再来3勺生抽 , 1勺半的老抽 , 半勺黄豆酱 , 少许的盐 , 1小罐啤酒 , 加入没过大骨头的开水 。
3、大火煮开5分钟后 , 转小火慢炖至少60分钟 , 慢慢炖就够了 , 出锅等吃吧 。
【脆皮鸡块】
主要食材:鸡腿 , 蒜片 , 生抽 , 料酒 , 蚝油 , 老抽 , 白砂糖 , 比起酱大棒骨 , 这个脆皮鸡的做法要简单多了 , 适合临时加餐随时可以准备的菜 。
【具体做法】
1、鸡腿去骨只留下鸡腿肉放碗里 , 加入适量的蒜片 , 2勺生抽 , 1勺料酒 , 1勺蚝油 , 半勺白砂糖 , 半勺老抽上色 , 抓拌均匀腌制至少30分钟以上 。
2、腌制好了以后起锅烧油5成油温下入鸡腿 , 带皮的那一面朝下 , 慢火先把带皮的那一面煎至金黄定型后 , 在翻个面 , 同样是小火慢煎 。
3、把2面都煎至金黄后 , 就可以出锅了 , 温度到室温以后切成小块摆盘即可 。
【蒜香孜然排骨】
主要食材:排骨 , 葱段 , 姜丝 , 料酒 , 青红辣椒碎 , 孜然粉 , 辣椒粉 , 烧烤粉 , 生抽 , 白砂糖 , 盐 , 排骨被煎到外酥里嫩 , 香香辣辣的不仅下饭还下酒 , 可以说是老少咸宜的一道菜了 。
【具体做法】
1、排骨冷水下锅加入葱段和姜丝 , 再来1勺料酒 , 大火煮开撇掉浮沫以后 , 继续煮个7-8分熟捞出 , 接着锅里的油烧热下入排骨 , 炸至金黄后捞出 。
2、留下炸排骨的底油爆香蒜末和青红辣椒碎 , 接着再加入适量的辣椒粉 , 孜然粉 , 烧烤粉 , 爆炒出香味后再来2勺生抽和少许的盐调味 。
3、最后再把排骨和葱段一起倒入锅里 , 翻炒均匀后就可以出锅了 。
【吃过这3道下酒硬菜拿什么都不换,咸香入味大口吃肉就是爽,过瘾】今天的分享就到这里了 , 创作不易 , 如果今天的内容对大家有帮助的话 , 希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦 , 赠人玫瑰手有余香 , 喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧 , 我会继续分享你们喜欢的美食 。
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