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五月的天气 ， 阳光明媚 ， 微风不燥 ， 正是大自然赋予我们丰富食材的好时节 。 随着气温的逐渐升高 ， 各种蔬菜也迎来了它们的生长旺季 。 在众多应季蔬菜中 ， 芥菜（也称雪里蕻）以其独特的口感和极高的营养价值 ， 成为了五月餐桌上的明星食材 。
芥菜 ， 这种看似普通的绿色蔬菜 ， 其实全身都是宝 ， 是一种根茎叶都可以食用的蔬菜 。 它含有丰富的维生素C、维生素K以及多种矿物质 ， 具有清热解毒、开胃消食、提神醒脑的功效 。 尤其是其独特的辛辣味 ， 不仅能刺激食欲 ， 还能帮助消化 ， 增强身体的免疫力 。 而且 ， 芥菜的价格非常亲民 ， 一斤仅需一元 ， 真可谓是物美价廉 。
芥菜的做法非常多样 ， 在春夏交替的5月 ， 我们可以将芥菜与豆腐和虾酱结合 ， 制作出一道鲜嫩美味的芥菜虾酱蒸豆腐 ， 不仅鲜香美味 ， 还能为身体提供丰富的营养 。 接下来 ， 就让我们一起学习这道美食的制作方法吧！
推荐食谱：芥菜虾酱蒸豆腐
准备食材：芥菜 ， 豆腐 ， 虾酱 ， 葱花 ， 小米辣 ， 香油 ， 鸡精 ， 盐 。
具体做法：
1. 将芥菜洗净 ， 去除老叶和根部 ， 沥干水分备用；将豆腐洗净 ， 切成小块 ， 小米辣洗净切碎 ， 葱花备好 。
2. 锅内加水烧开 ， 滴两滴食用油 ， 加入少许盐 ， 将洗净的芥菜放入锅中 ， 大火烧开后转小火煮约2分钟 ， 捞出过凉水 ， 挤干水分 ， 将焯水后的芥菜剁成碎末 ， 尽量剁得细一些 。
3. 将剁好的芥菜碎放入大碗中 ， 加入豆腐块（用手轻轻捏碎成豆腐碎） ， 加入2勺虾酱 ， 少许香油、鸡精和适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 用手按压结实 ， 使其紧密结合 。
4. 将装有芥菜豆腐的碗放入蒸锅中 ， 大火蒸约15分钟 ， 至豆腐完全熟透 ， 然后关火 ， 将碗取出 ， 取一个盘子 ， 小心地将芥菜豆腐倒扣在盘中 。 最后 ， 撒上葱花和小米辣碎 ， 即可上桌享用 。
烹饪小贴士：
【5月，吃菠菜芹菜不如吃它，全身是宝，才1元一斤，随手一蒸太香了】1. 豆腐是一种低脂高钙高蛋白的食物 ， 常吃豆腐有益于身体健康！在购买豆腐时 ， 最好选择老豆腐 ， 吃起来更香 。
2. 芥菜清洗干净后 ， 一定要记得先焯水 ， 这样不仅可以去除芥菜的涩味 ， 还能保持其鲜嫩的口感 。
3. 虾酱鲜香下饭 ， 营养丰富 ， 是这道菜的关键调料 ， 其独特的咸鲜味与芥菜的辛辣味相互映衬 ， 使整道菜更具风味 。 但虾酱本身较咸 ， 加盐时要适量 。
这道芥菜虾酱蒸豆腐 ， 不仅色泽诱人 ， 而且口感鲜嫩 ， 味道鲜美 。 芥菜的辛辣与虾酱的咸鲜完美融合 ， 再加上豆腐的嫩滑 ， 让人一吃就停不下来 。 五月的餐桌上 ， 我们除了多尝试一下这道美味的芥菜虾酱蒸豆腐 ， 还要用芥菜来制作更多的美食 ， 让家人在享受美食的同时 ， 也能摄入丰富的营养 。
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