中国各大菜系市场占有率，湘菜力压川菜，粤菜仅第三
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根据国内餐饮研究院“红餐”发布的大数据 ， 公布了“2023年度菜系门店统计” 。 情况如下：
1、湘菜 ， 占比18.5% ， 一举将川菜压在“身后” 。 湘菜以油、麻、辣等重口味著称 ， 在中国美食受众极广 。 此番湘菜排名第一 ， 实至名归；
2、川菜 ， 占比17.5% 。 川菜是民间非常受欢迎的一道菜系 ， 麻婆豆腐、宫保鸡丁等饱受国内外喜爱 。 同时 ， 以麻辣著称的川菜在菜色菜品上完全不逊湘菜 ， 川菜的流传度在个别地方无出其右；
3、粤菜 ， 占比14.7% 。 中华料理的重头菜系 。 相比川湘菜系的麻辣 ， 以清淡、原汁原味为主打的粤菜反而更受外国人认可 。 同时 ， 粤菜是高净值人士最喜欢的菜系之一 ， 而川湘菜系则主打大众路线；
4、江浙菜 ， 占比10.1% 。 流行于江浙 ， 主要有淮扬菜、杭帮菜、宁波菜等 ， 杭州被视为“美食荒漠” ， 但这并不能埋没“杭帮菜”的威名 ， 代表菜品有东坡肉、西湖醋鱼等；
【中国各大菜系市场占有率，湘菜力压川菜，粤菜仅第三】5、东北菜 ， 占比7.9% 。 东北菜不乏一批拥簇和追随者 ， 老知青、小东北、东北烧烤等随处可见 。 以量大、价格亲民出道的东北菜 ， 其流传度一度超过八大菜系之一的鲁菜、闽菜；
6、西北菜 ， 占比5.4% 。 以牛羊肉为主 ， 以山珍野味为辅的西北菜 ， 绝对是肉食主义者的天堂；
7、徽菜 ， 占比3.4% 。 起源于安徽 ， 是中国最著名的菜系之一 ， 分为沿江菜、沿淮菜和皖南菜 ， 但徽菜除了安徽和江浙沪 ， 其他地方鲜有徽菜馆的身影 。
8、其他菜系 ， 占比19.0% 。 其他菜系如闽菜、苏菜、江西菜等 。
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