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主打低卡0糖的新中式糕点
虎头局创始人胡亭就曾经在采访中对中式点心的崛起做出了他的预言：这是一个有几百年历史的、有消费认知基础的、具有极强生命力的品类 ， 且品类中有很多已经被证明过的大单品 。
而其中蕴含的机遇在于：尚未有品牌对中式点心做年轻化的洞察与改造 ， 并结合当下的流量传播与扩散方式 ， 使之变成一个可社交化和零食化、具有高频及高传播度特征的新式烘焙 。
现在 ， 这些想要分一杯羹的品牌铺天盖地而来 。
03
用嘴“撕票”的年轻人
一个3000亿的市场 ， 利润还不低（整个烘焙食品企业的净利率通常在8%-15%之间） ， 能够吸引各路人马、和VCPE们都跑步入场是自然而然的事 。
但烘焙并不好做 ， 且不说大量做两个月就倒闭的路边夫妻店 ， 即使是曾经有名有姓的品牌也不少在这里折戟沉沙 。
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那些曾经消亡的网红品牌
鲍才胜就曾经在采访中说过：“烘培行业有一个怪理论 ，5年洗一次牌 ， 一成不变的 ， 就会被洗出去 。 ”
资本们可以在极短的时间内复制一家又一家的网红糕点店 ， 甚至疯狂扩张 ， 但一家店能不能开下去且长久的盈利从来不是看开业当天排对的队伍有多长 ， 而是要回归到食物本身到底好不好吃 。
毕竟Z时代的年轻人们并不会被那些国潮的包装和新奇的名字所迷惑 ， 当初他们用嘴投的票 ， 也会用嘴“撕票” 。
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