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立春后 ， 随着温度的逐渐回暖 ， 大地开始生机勃勃 ， 各种野菜也返青而出 ， 其中一种备受瞩目的便是荠菜 。 前两天妈妈说要给我们吃点新鲜东西 ， 一大早和爸爸带着工具 ， 去地里挖了一篓荠菜回来 ， 正好今天是吃饺子的日子 ， 包一锅荠菜饺子 ， 非常鲜美 ， 家人全都爱吃 。 荠菜是一种生长在田间地头的野菜 ， 具有丰富的营养价值和独特的药用功效 ， 被誉为“春天的第一鲜” 。
荠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁多种矿物质等多种营养成分 ， 特别是维生素C的含量比较高 ， 对于增强人体免疫力、促进新陈代谢、延缓衰老有着显著的作用 。 此外 ， 荠菜还具有良好的解毒作用 ， 能够清除体内的毒素 ， 排除体内废物 ， 有利于保持身体健康 。
除此之外 ， 荠菜还被认为具有利尿、平肝的功效 ， 可以帮助调节人体的水盐平衡 ， 促进血液循环 。 因此 ， 在春季 ， 适当食用荠菜不仅可以补充身体所需的营养 ， 还能够促进身体的新陈代谢 ， 增强抵抗力 ， 预防春季常见的感冒、咳嗽等疾病 。
针对荠菜的独特口感和营养价值 ， 我们可以尝试一些不同的烹饪方式 ， 使其更加美味可口 。 下面 ， 我将分享两道简单易做的荠菜菜谱 ， 让您在家也能品尝到春天的味道 。
推荐食谱一：【荠菜韭菜猪肉馅水饺】
准备食材：荠菜、韭菜、猪肉馅、饺子皮、盐、生抽、香油、食用油
详细做法：
1. 将荠菜连同根部一同清洗干净 ， 锅中加水烧开 ， 放入荠菜 ， 焯水1分钟后 ， 捞出过凉 ， 挤掉多余水分 ， 切碎备用 。 韭菜洗净 ， 控水 ， 切碎备用 。
2. 将猪肉剁成馅放入碗中 ， 加入盐、生抽、香油 ， 搅拌均匀 ， 静置20分钟 ， 使肉馅吸收盐分 ， 提前入味 。 将猪肉馅和荠菜、韭菜混合 ， 加入食用油 ， 搅拌均匀 ， 制成馅料 。
3. 将馅料包入饺子皮中 ， 捏成水饺状 。 锅中加水烧开 ， 放入水饺 ， 煮至水饺浮起即可捞出 。 可搭配米醋或蘸料食用 。
推荐食谱二：【荠菜炒鸡蛋】
食材：荠菜、鸡蛋、葱、盐、食用油
具体做法：
1. 荠菜洗净后 ， 锅中加水烧开 ，， 放入荠菜焯水后 ， 捞出过凉 ， 挤掉水分 ， 切碎 ， 装入大碗中备用 。
2. 将3个鸡蛋打入碗中 ， 加入盐、搅拌均匀成蛋液备用 。
3. 锅中热油 ， 加入葱、姜丝爆香 。 倒入蛋液 ， 用铲子不断翻炒 ， 倒入荠菜翻炒至熟 。 使鸡蛋和荠菜炒至熟透即可 。
温馨小贴士：
1.荠菜全株都可以食用 ， 它根部营养也很丰富 ， 尤其是经过一冬天的营养存储 ， 根部尤为鲜嫩 ， 所以在食用荠菜时 ， 不要将根部扔掉 。
2.荠菜含有草酸 ， 食用之前需要焯水处理 ， 去除草酸 。 如果长期大量摄入草酸 ， 会阻碍矿物质的吸收 ， 还会形成肾结石 ， 影响人体健康 。
【春天，使劲吃这菜，一解毒，二利尿，三平肝，农村遍地是，别错过】以上两道荠菜菜谱 ， 简单易做 ， 口感清香 ， 营养丰富 ， 不仅适合家庭日常食用 ， 也是春季养生的好选择 。 在春天的季节 ， 不妨尝试用荠菜来丰富您的餐桌 ， 为全家人带来健康和美味 。
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