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时间转眼即逝 ， 冬天感觉还没有过完 ， 春季就到来了 ， 但是冬天的余温仍然没有结束 ， 节后是困扰很多人的时候 ， 大鱼大肉吃腻了 ， 总是觉得没有胃口 ， 反而喜欢吃一些蔬菜 ， 比如说油麦菜 ， 花菜和菠菜等等 。 我们家孩子最近出现厌食症 ， 总是不爱吃饭 ， 只能换着各种花样 ， 制作各种美味佳肴 ， 一日三餐都不重样 。 今天晚餐一家人都在家 ， 今天准备用花菜和猪肉做一道家常菜肴——花菜炒瘦肉 ， 花菜吸收瘦肉的多余油脂 ， 荤素结合 ， 肉质鲜嫩 ， 天天吃不会腻 。 春季 ， 建议要多吃这菜 ， 简单省事 ， 营养美味 ， 出锅后满屋飘香 。
【花菜炒瘦肉的具体做法】
食材清单：挑选新鲜花菜350克（花菜是节后最受欢迎的蔬菜 ， 根茎非常脆嫩 ， 富含大量的维生素C和微量元素 ， 能够荤素搭配 ， 吃起来清甜解腻） ， 选购几个干辣椒 ， 大蒜头若干瓣 ， 食用油少许 ， 几片老姜 ， 选购新鲜猪肉里脊200克（有条件可以选择牛肉替代 ， 猪肉里脊的肉质嫩 ， 脂肪含量少 ， 营养价值高 ， 适合做成肉丸或炒肉丝 ， 我们家孩子特别爱吃） ， 蚝油一勺 ， 生抽和老抽少许 ， 清水少许 ， 少许食盐 ， 红薯淀粉若干 ， 料酒一勺 ， 食盐和胡椒粉半勺 ， 香油几滴 ， 其他调味品 。
正确制作步骤：
第一步：提前选购好花菜 ， 猪肉和其他配菜 ， 先把花菜的老根去掉 ， 切成若干小朵 ， 花菜放在大一些的容器里 ， 加上食盐和清水 ， 浸泡半个小时 ， 最后控干表面的水分 。
第二步：另外起锅 ， 锅中加上适量清水 ， 加上少许食盐 ， 滴入一些食用油 ， 倒入花菜焯水一会儿 ， 这样花菜的口感更脆嫩 ， 色泽也更好看一点 。第三步：将一些大蒜头的外皮剥掉 ， 切成一些蒜片 ， 干辣椒切成小圈 ， 几片生姜切成细丝或细末 ， 备用 。
第四步：提前把猪肉里脊清洗干净 ， 瘦肉要顺纹切丝（也可以切片 ， 根据自己的喜好确定） ， 瘦肉片放在容器中 。第五步：瘦肉用料酒和葱姜水去腥 ， 加上一小勺蚝油 ， 加上少许食盐和胡椒粉 ， 加上玉米淀粉一勺 ， 加上半勺生抽 ， 快速将瘦肉抓拌均匀 ， 提前腌制入味 。
第六步：锅底提前预热 ， 冷锅热油烧热 ， 滑入腌制入味的瘦肉 ， 用锅铲迅速推动 ， 翻炒至变色 ， 装入碗中备用 。
第七步：锅中继续加上油 ， 油温烧至7成热 ， 加上蒜末 ， 姜末和干辣椒 ， 快速煸炒出香味来 。第八步：倒入焯水好的花菜 ， 将其炒至断生 ， 倒入提前炒熟的瘦肉 ， 用锅铲迅速翻炒 ， 加上生抽和老抽 ， 加上白糖和鸡精 ， 最后加上半勺鸡精 ， 滴入香油几滴 。
第九步：迅速翻炒一会儿 ， 出锅食用 ， 这道花菜炒瘦肉就开吃了 。 【春季，建议要多吃这菜，简单省事，营养美味，出锅后满屋飘香】
花菜炒瘦肉是一款不错的家常菜肴 ， 有荤有素 ， 肉片也很细嫩 ， 花菜非常脆甜爽口 ， 百吃不腻 。 你们是否掌握这道花菜炒瘦肉吗？（文中的配图都出自网络）
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