|朝鲜人的救命鱼，岛国人民的国民菜，为啥中国人不爱吃？原因太现实
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【|朝鲜人的救命鱼，岛国人民的国民菜，为啥中国人不爱吃？原因太现实】第一 ， 广东人叫它“柴鱼” ， 柴鱼花生粥在广东美食谱里面能占一席之地 ， 柴鱼晒干的样子跟柴一样干硬 ， 煮的时候要用锤子或者柴刀敲松了才好撕开 ， 太麻烦 。 现在已经很少有人做了 。 另一方面 ， 明太鱼没有其它鱼腥 ， 脂肪少不适合炖食 。 但朝鲜族做的干拌鱼丝和腌明太鱼确实非常好吃 ， 适合下酒 。
第二 ， 饮食习惯问题 ， 中国人喜欢吃油 ， 朝鲜人不喜欢吃油 ， 明太鱼没有脂肪 ， 没有细骨头 ， 没有腥味 ， 后来推广到整个东北的汉族特别喜欢吃 。 朝鲜半岛四面环海 ， 鱼类丰富 ， 其中韩国人喜欢吃明太鱼是有其历史原因的 。 除此之外 ， 饮食习惯是与地域文化息息相关的 。 东北人喜欢吃明太鱼这有多种因素 ， 其中包括价格低廉、无醒味、市场供应量大、烹制简单 。
第三 ， 明太鱼根据干燥加工方式的不同 ， 在韩国有很多不同的叫法 。 因气候变暖导致的水温上升和大肆捕捞 ， 已经很难见到韩国本地明太鱼了 ， 其销售的明太鱼绝大多数是俄罗斯产 。 另一方面 ， 明太鱼是便宜且口感最差的海鱼类 ， 上世纪八十年代初我家曾经卖过明太鱼只有六毛钱左右一斤 。 明太鱼在在做鱼好手的烹饪下才有点滋味 ， 做不好味同嚼蜡 。 我爸东北人 ， 他比较喜欢吃这个鱼 ， 可是从小我就不爱吃 ， 皮薄不适合煎适合炖 ， 偏偏南方吃鱼又习惯先煎后烧 ， 这样比较香 ， 然后就是口感 ， 虽然是蒜瓣肉但是不鲜美 ， 就靠调料带给它的味道 ， 所以我一直认为它是难吃的海鱼没有之一 ， 再看看价格和青鱼一样 ， 十几年还是一样的廉价 ， 连小时候很便宜的扒皮鱼价格都翻跟头了 ， 这说明什么 ， 还不言而喻吗？对于韩国人来说 ， 吃个快餐面都无比满足的样子 ， 所以他们喜欢正常 。
第四 ， 明太鱼是我们延边地区常见的一种水产品了 ， 不管在哪个市场 ， 都能见到销售明太鱼的 ， 干鲜品都有 ， 还有很多人把明太鱼制成泡菜出售 ， 鲜明太鱼可用来红烧 ， 也可用来炖豆腐或是炖土豆等 ， 干明太鱼也有很多吃法 ， 总之 ， 在延边地区明太鱼还是很有市场的 。 另一方面 ， 明太鱼在大连过去没人吃 ， 我见过鲜族人拿过鱼干直接撕了就吃的 ， 怎么做鱼干呢？千万别用盐 ， 上来直接用海水过一下 ， 凉晒好了之后 ， 用水泡软了 ， 切段 ， 上锅蒸 ， 下面铺上萝卜干 ， 浇上生抽 ， 撒上葱花和干辣椒丝 ， 用他的咸水 ， 把下面的干萝卜也入味了 ， 出锅 ， 下饭菜 。
第五 ， 八九十年代 ， 明太鱼（也叫朝鲜鱼）是一种常见的海鱼 ， 和鲅鱼和青条鱼（现在也见不到了）一起组成了廉价的海鱼盛宴 ， 现在除了鲅鱼 ， 朝鲜鱼和长得像蛇的青条鱼都看不见了 。 看了头条才知道 ， 鳕鱼就是朝鲜鱼 ， 我就怀疑所谓的鳕鱼就是朝鲜鱼 ， 今天得到了证实 。 也怪 ， 有些东西过几年就看不见了 ， 包括扒皮鱼 ， 芦柑 ， 焦柑都看不见了 。
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