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晒干的腊肉 ， 别直接放冰箱冷冻！教你2个土方法 ， 放1年不变味 ， 还更香
冬至过后 ， 进入一年中最冷的“数九天” ， 天气寒冷干燥 ， 非常适合腌制腊肉 。 最近很多人已经开始动手腌制腊肉 ， 阳台上挂满了一排排的 ， 看着就有年味儿了 。 在南方 ， 腊肉是过年必不可少的美味 ， 老人孩子都爱吃 。
腊肉虽然味道好 ， 但含盐量高 ， 不建议多吃 ， 每年晒的腊肉要吃上一整年呢 。 晒干的腊肉要想保存一年 ， 可以放进冰箱里冷冻 ， 但很多家庭冰箱太小 ， 根本放不下 。 而且冷冻时间长了 ， 腊肉会流失水分 ， 吃起来又硬又柴 。
或是把腊肉挂在阴凉通风处保存 ， 也能放一年 ， 不过时间长了香味就会流失 ， 吃起来就不香了 ， 而且容易受潮 ， 导致腊肉发霉发臭 。
有没有什么方法可以让腊肉保存时间长 ， 而且不会变味儿 ， 还越放越香呢？当然是有的 。
今天我就给大家分享一下农家保存腊肉的土方法 ， 保证腊肉放一年都不会坏 ， 照样又香又嫩 ， 别再傻傻的放进冰箱里冷冻了 。
农村的老母亲每年都要腌制腊肉 ， 经验丰富 ， 保存腊肉她用的还是几十年前的土方法 ， 那时候没有冰箱 ， 腊肉照样也能放一年 ， 越放越香 。 下面我就把方法分享给大家 ， 喜欢吃腊肉的朋友快学学 。
【保存腊肉的2个土方法】
土方法一——生石灰+稻草
准备一个陶缸 ， 提前用开水烫一下 ， 消一下毒 ， 然后洗干净 ， 放在太阳下晒干水分 。 再准备一些生石灰和干稻草 ， 把生石灰倒在陶缸底部 ， 铺上一层稻草 ， 然后放一层肉 ， 再铺一层稻草一层肉 ， 装满后把陶缸封起来 ， 放在阴凉通风处保存即可 。
生石灰可以吸收水分 ， 保持环境干燥 ， 还不会滋生细菌 ， 腊肉能长时间保存 ， 不会坏掉 。 也能长久保持腊肉的风味 ， 越放越香 。
土方法二——白酒保存
还是准备一个陶缸 ， 或是用可以密封的玻璃罐都可以 。 晒干的腊肉不要洗 ， 切成小块 ， 放入陶缸里 ， 陶缸记得提前洗干净并晾干 ， 有水的话就容易坏掉 。 然后加入100毫升高度白酒 ， 涂抹均匀后把陶缸密封起来 ， 放在阴凉通风处保存 。 隔一个月 ， 重新加入100毫升高度白酒即可 。
【白酒|晒干的腊肉，别直接放冰箱冷冻！教你2个土方法，放1年不变味，还更香】在密封环境下 ， 高度白酒会挥发 ， 酒精蒸汽可以杀菌、防腐 ， 保证腊肉不会变质和失去水分 。 白酒还有去腥增香的作用 ， 能让腊肉越放越香 。
这2个土方法 ， 都能长时间保存腊肉 ， 不会变质还越放越香 ， 放一年是没问题的 。
下面给大家分享一个好吃的腊肉做法 ， 吃起来又香又嫩 ， 特别下饭 。
【冬笋炒腊肉】
准备冬笋、腊肉、青蒜苗、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、料酒、食用油 。
1、腊肉洗干净 ， 锅里加水放入腊肉 ， 大火煮开后小火煮20分钟 ， 能用筷子扎穿后捞出 ， 洗干净后切成薄片 。 冬笋切掉老根 ， 剥掉外壳 ， 洗干净后对半切开 ， 切成薄片 。
2、锅里加水烧开 ， 放入适量食盐 ， 倒入冬笋片煮2分钟 ， 捞出过一下凉水 ， 沥干水分备用 。 蒜苗剥洗干净 ， 切成小段 ， 葱姜蒜切末 ， 干辣椒切段 。
3、起锅加油烧热 ， 放入腊肉片小火煸炒出油 ， 颜色透明后放入干辣椒、葱姜蒜爆香 ， 淋入料酒、生抽翻炒均匀 ， 加入笋片翻炒一会儿 ， 加入适量适量白糖、胡椒粉、鸡精调味 ， 最后倒入蒜苗段 ， 翻炒至断生后即可出锅 。
如果你也爱吃腊肉 ， 刚好冰箱又放不下 ， 可以试试这2个土方法 ， 能让腊肉放一年都不坏不变味 ， 越放越香 。 欢迎大家留言讨论 ， 如果觉得文章对你有用 ， 请给我收藏、点赞、评论、转发、关注 ， 让更多的人看到 ， 让大家一起学习 ， 感谢大家对我的支持 ， 我们下次再见！
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