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冬至 ， 是中国传统二十四节气之一 ， 通常在阳历12月22日左右 。 冬至日 ， 是北半球白昼最短、黑夜最长的一天 ， 标志着寒冷季节的正式开始 。 在我国北方地区 ， 冬至有着丰富的文化内涵 ， 人们有着丰富的传统食俗 ， 而最为引人注目的莫过于吃饺子 。
俗语有云：“冬至大如年” ， 这句话传达了冬至这一天的重要性 ， 人们认为冬至是一年中最冷的一天 ， 吃饺子有助于御寒保暖 ， 也象征着将寒冷迎进家门 ， 迎接新一年的到来 。 而在北方 ， 有“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管”这样的俗语 。 吃饺子更成了一种传统习俗 ， 被认为能够带来好运和福气 。 而为了更好地迎接新年 ， 推荐以下六种适合冬至吃的饺子馅 ， 每一款都寓意着福气满满 ， 好运连连 。
一、【猪肉韭菜馅】
这款饺子馅选用了猪肉 ， 加入了香气浓郁的韭菜 ， 形成了一款鲜美可口的馅料 。 猪肉的醇厚搭配韭菜的清香 ， 为饺子增添了层次感 。 人们取韭菜谐音“久财” ， 希望家里能有财运 。
准备食材：猪肉、韭菜、香油、生抽、盐、食用油
做法如下：
1. 取一小块五花肉和一块梅花肉 ， 将猪肉清洗干净后 ， 晾干水分 ， 切成小丁 ， 加入生抽、盐、香油、几滴老抽 ， 朝一个方向搅拌 ， 腌10分钟 。
2. 将韭菜清洗干净 ， 晾干表面的水分 ， 切碎 ， 和猪肉装入同一盆中 ， 加入食用油 ， 搅拌均匀 ， 美味的猪肉韭菜馅就调好了 。
3. 取一张饺子皮 ， 包入适量馅料 ， 捏紧边缘 ， 煮熟或者蒸熟即可 。
二、【猪肉荠菜馅】
荠菜取“集财”之意 ， 在冬至这天吃荠菜饺子 ， 希望将财富聚集起来 。 荠菜是北方冬季的时令蔬菜 ， 鲜嫩可口 ， 与猪肉搭配成馅 ， 清新的荠菜味为冬至增添一抹清香 。 这款饺子馅以猪肉为主 ， 搭配荠菜 ， 口感爽滑 ， 回味无穷 。
准备食材： 猪肉、鲜荠菜、姜末、葱末、香油、生抽、盐、食用油
详细做法：
1. 将猪肉剁成肉馅 ， 加入葱末、姜末、香油、生抽、盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2. 鲜荠菜清洗干净后 ， 控水 。 锅中加水烧开 ， 放入荠菜 ， 焯水至荠菜颜色翠绿后 ， 捞出过凉 ， 挤掉多余水分 ， 切碎 。
3. 将荠菜和猪肉装入同一盆中 ， 加入食用油搅拌均匀 ， 制成馅料 ， 包入饺子皮中 ， 制作成心形或半月形 ， 煮熟即可 。
三、【羊肉白菜馅】
在冬至这个寒冷的季节 ， 羊肉是温补的好选择 ， 冬至吃羊肉馅饺子 ， 煮大家都“喜气洋洋” 。 搭配白菜 ， 形成一款既美味又有益于保暖的饺子馅 。
准备食材：羊肉、大白菜、姜、葱、花椒、香油、生抽、老抽、盐、食用油
详细做法如下：
1. 羊肉剁成肉馅 ， 加入生抽、老抽、盐、香油、少许胡椒粉朝一个方向 ， 搅拌5分钟 ， 使肉馅上劲 ， 然后分少量多次加花椒水 ， 搅拌至羊肉馅吸收 。
2. 大白菜洗净后 ， 剁碎 ， 装入纱布中 ， 挤掉多余水分 ， 和羊肉装入同一盆中 ， 加入葱末、姜末、食用油 ， 搅拌均匀 。
3. 包入饺子皮 ， 捏紧边缘 ， 防止露馅 。
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