|12月22日冬至，提醒家人“3菜不上桌，福气不进门”，老传统别丢
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冬至 ， 是中国传统的二十四节气之一 ， 也是冬季的最后一个节气 。 冬至到来 ， 寒冷的冬季正式来临 。 在这一天 ， 人们有着丰富的饮食习俗 ， 通过美食祈求寒冷季节里的温暖和幸福 。 正如俗语所说：“3菜不上桌 ， 福气不进门” ， 今天我们将介绍冬至必吃的三道美味佳肴 ， 每道菜都承载着特殊的祝福 ， 让冬至的团圆与幸福在餐桌上得以体现 。
一、【白萝卜片夹肉】
在北方 ， 冬至时节 ， 白萝卜是不可或缺的食材之一 。 白萝卜具有健胃消食 ， 驱寒暖胃等的功效 ， 正好适合寒冷的冬季 。 而白萝卜片夹肉 ， 更是一道传统的家常菜 ， 其寓意着“幸福团圆” 。
材料：白萝卜、猪肉、葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油、西红柿（用于做花型摆件）
具体做法：
1. 白萝卜洗净去皮 ， 切成薄片 ， 放入开水锅中 ， 焯水一分钟 ， 捞出过凉 ， 沥干水分 。 猪肉洗净剁成肉馅 ， 加入葱姜末 ， 盐、生抽、蚝油和香油 ， 搅拌均匀 ， 调成肉馅 。
2. 将萝卜片轻轻对折一下 ， 用筷子夹起适量肉馅 ， 放入萝卜片中间 。 将加好肉的萝卜片 ， 一个个沿着圆盘的四周 ， 摆入圆盘中 。
3. 蒸锅内加水 ， 将盘子放入蒸锅内 ， 大火煮沸后 ， 调中火蒸15-18分钟 。 关火 ， 将盘子取出 ， 在中间摆上一些用西红柿做好的花型摆件 ， 即可食用 。
二、【红烧羊排或红烧羊肉】
红烧羊排或红烧羊肉是一道富有年味的美食 ， 也是冬至时节的传统佳肴之一 。 大家都知道 ， 冬天吃羊肉 ， 不仅可以益气补虚 ， 驱寒暖胃 ， 还可以增强免疫力 。 在这一天 ， 人们希望“红红火火 ， 三阳开泰” ， 通过食用这道菜来祈求家庭兴旺繁荣 。
材料：羊排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、冰糖、八角、肉桂、香叶、食用油 。
做法如下：
1. 羊排洗净切段 ， 用葱花和姜片擦拭羊排表面 ， 提升鲜香味 。 锅中加入适量的清水和适量料酒 ， 烧至七成热 ， 将羊排放入焯水 ， 去腥味 ， 然后捞出 ， 沥干水分 。
2. 锅中重新放油 ， 加入红糖炒化 ， 加入羊排 ， 煎炸至金黄色 ， 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、肉桂、香叶 ， 加入足够的清水 ， 大火煮开后 ， 用小火炖90分钟 。
3. 炖至羊肉入味时 ， 加入适量的盐调味 ， 开大火将汤汁收浓时 ， 即可出锅 ， 摆盘 ， 撒上适量的葱花和香菜 ， 即可食用 。
三、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是冬至时节的传统美味 ， 也是寓意着“年年有余”的佳肴 。 “鱼”在中国传统文化中与“余”音谐音 ， 因此食用清蒸鲈鱼寓意着：“一年到头都有余 ， 生活富裕” 。
材料：鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油、食用油、干红辣椒、青蒜 。
步骤如下：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏 ， 洗净切花刀 ， 撒上适量的盐和料酒 ， 腌制片刻 。 鱼腌制的同时 ， 姜切片 ， 蒜切末 ， 葱花和青蒜切段备用 。
2. 将腌制好的鱼放入蒸屉 ， 撒上适量的葱花和姜片 ， 放入蒸锅中 ， 大火蒸10分钟 。 蒸好后 ， 将鱼上的水倒掉 ， 以去除鱼腥味 ， 将葱花和姜片捡出来 ， 撒上盐和一些新的葱花和姜丝 。
3. 锅中放少量食用油 ， 将干红辣椒和蒜末炸香 ， 加入适量的蒸鱼豉油 ， 将炒好的料汁倒在鱼上 。 最后 ， 撒上青蒜段 ， 即可出锅 。
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