文章插图
1、食材：蛋白86克、米醋3滴、糖86克、可可粉8克
2、蛋白加入米醋打发至鱼眼泡，加入1/3的糖继续打发 。
3、至细腻而浓密的小泡，再加入1/3的糖，继续的发 。
4、打到更加细密加入剩下的糖，打发至出现小尖角 。
5、取一部分打好的蛋白 ， 加入3克可可粉，翻拌均匀 。
6、再取一部分打好的蛋白，加入5克可可粉 ， 翻拌均匀 ， 注意动作要快，要轻柔 。
7、剪开一个裱花袋，把三种颜色的蛋白放在一起 ， 卷好放入一个新的裱花袋里 ， 裱花嘴选择五齿的，也可以选择其它的，个人认为八齿的会更多菱角 ， 更好看 。
8、垂直挤在不粘烤盘上，事实证明下面铺一个油纸之后取出来更方便 。
【可可蛋怎么做 可可烤蛋白的家常做法】9、烤箱预热，中层，85度，烤60分钟 。
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