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【干锅的做法推荐视频 干锅的做法推荐】1、干锅茶树茹
原料：鲜茶树菇250克、五花肉50克、干辣椒6根、花椒15颗、葱3片、姜2片、蒜1瓣 。调料：豆瓣酱1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、老抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2、茶匙（3克）、水淀粉1汤匙（15ml）、香油1/2茶匙（ml） 。
做法：将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后 ， 用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段 。葱 ， 姜，蒜切成薄片备用 。把五花肉切成cm长，3mm厚的薄片 。豆瓣酱用刀剁得细碎一些 。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔 。锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分 。锅中倒入油，小火加热 ， 放入剁碎的豆瓣酱 ， 炒出香味后改成中火，放入五花肉片 ， 葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后 ， 再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可 。
2、干锅牛肉
原料：尖红椒50克，白萝卜200克 。带皮牛肉1000克 。植物油50克，精盐3克，味精8克 ， 鸡精5克，蚝油10克，辣椒酱20克，料酒20克 ， 姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克 ， 整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克 。
做法：将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用 。尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片 。净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤 ， 放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味 ， 加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟 ， 再选出香料、整干椒、姜片待用 。净锅置旺火上 ， 放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内 ， 再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可 。
3、干锅手撕包菜
材料：包菜500克、干辣椒2个、花椒1茶勺、盐2茶勺、白糖1茶勺、酱油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、葱姜适量 。
做法：包菜用手撕成大片，清洗干净，用清水浸泡5分钟捞出 。葱姜切片，干辣椒用手掰成小段 。盐、白糖、酱油、米醋、蔬菜精放入小碗中搅拌均匀 。起油锅，油温烧制5成热时 ， 先放入花椒炒香 ， 再放入葱姜片煸出香味 ， 最后放入干辣椒关火，用油的余温会把干辣椒爆香 。锅内温度稍凉，放入调好的味汁，开火烧开，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟时立即出锅 。
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