【桂花甜米酒的做法 甜米酒的做法】
文章插图
1、用热水把糯米洗干净，再用热水泡4个小时（米可以用手指揉捏碎即可）用淘米水把瓶子洗干净，再用温开水把瓶子洗涤2次备用 。
2、泡发的米放入蒸锅里平摊，用筷子戳些孔，大火蒸15分钟转小火蒸15分钟 。
3、关火等待冷却的同时准备需要酒曲的重量 。
4、准备一碗凉开水，把糯米饭抓散，让饭粒分离 。
5、把米粒散开后温度降到用手摸感觉不到烫（30度左右） ， 然后把酒曲均匀的撒在上面拌匀（稍微留一点点酒曲收尾用），接着开始装瓶 。装完后用勺子或者手背轻压一下四周，在中间用手指戳个孔（作用：孔里装满水就说明发酵完成） 。最后把剩下的一些酒曲用冷开水溶解均匀的撒在糯米饭的最上面 。
6、准备一个温暖的角落，保持温度在25到30度左右，一般3天左右就完成发酵 。
7、可以用一床小被子包裹着瓶子，里面放个小小的热水袋，每天早晚换一次水 ， 三天左右就闻到酒香 。
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