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1、人们食用苦荞麦，一般来说食用部位是嫩叶和种子，食用种子的比较多 。苦荞仁含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素等 。荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等 。用荞麦面与面粉混合加上糖 ， 再进行烘烤就可以做成荞麦饼了 。
2、荞麦面的做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味 。
3、把苦荞麦炒熟，可炮制风味独特的苦荞茶，风味更独特 。
【苦荞麦怎么吃 苦荞麦怎么吃最好】4、某些病患者可以用苦荞麦来进行食疗，例如胃寒患者，可以用苦荞米和大米按1:2（苦荞1份大米2份）比例煮粥，对促进胃部的血液循环有好处 。苦荞麦淀粉为支链淀粉 ， 含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用 。
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