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【金陵丸子是哪里的菜 金陵丸子是哪个菜系的名菜】1、金陵丸子是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一 。软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚 。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效 。
2、原料配方：猪肉、虾仁、青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量 。将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末 ， 一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀 。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下 。将肉馅做成丸子，蘸上生粉 ， 放油锅中炸制3分钟 ， 捞出 。锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油 ， 放入蹄筋，烧制5分钟 ， 下入丸子，放上青菜叶 ， 焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成 。
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