文章插图
1、冻虾尾解冻后 ， 凉水入锅 ， 水开后焯2分钟 。
2、投入凉水洗净后 ， 换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用 。
3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好 。
4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些） ， 放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟 。
【爆炒虾尾的做法大全 爆炒虾尾的做法】5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀 。
6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右 。
7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出 。
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