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1、准备醋10毫升，味精5克，盐5克，油酥花生30克，白糖5克，酱油10毫升 ， 花椒油10毫升，仔公鸡500克，姜5克，蒜10克，香葱10克，油30毫升 。
2、在锅中加水，放入姜，葱结，料酒 。
3、放入鸡肉，大火烧开打去浮沫 。
4、中火煮至大约10分钟，加盖焖10分钟 。
5、捞出刚断生的鸡，放入凉水中泡凉 。
6、把花生剁碎，姜蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤 。
【白砍鸡的正宗做法四川 白砍鸡的正宗做法】7、取一碗，加入酱油，花椒油 ， 白糖，红辣椒油，味精 ， 把鸡放入盘中，淋上调料，撒上花生碎，葱花即可 。
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