文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
明日立冬 ， 这肉记得吃 ， 价廉物美好吃不胖 ， 一炸一焖软烂入味好香呀！
“北风往复几寒凉 ， 疏木摇空半绿黄” 。 明天就是二十四节气中的立冬节气了 ， 立冬的到来 ， 意味着生气开始闭蓄 ， 万物进入休养、收藏状态 。 立冬后的气候 ， 也会由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候而转变 ， 日照时间继续缩短 ， 正午太阳高度继续降低 ， 盛行的北风频繁吹来 ， 气温逐渐下降 ， 天气也会越来越冷 。 草木凋零 ， 蛰虫休眠 ， 万物活动趋向休止 。 此时 ， 我们人类虽没有冬眠之说 ， 但却有立冬补冬的习俗 ， 在寒冷的天气中我们 ， 应该多吃一些温热补益的食物 ， 这样不仅能使身体更强壮 ， 还可以起到很好的御寒作用 。
冬季温热补益的食物有很多 ， 比如羊肉、牛肉、鹌鹑、鸡肉、海参、狗肉、鹿肉等等 ， 但是我们平民百姓吃不起山珍海味 ， 牛羊肉也比较贵 ， 只有鸡肉最亲民 ， 所以我选择吃鸡肉 ， 因为鸡肉性温 ， 富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养元素 ， 这些营养元素被称为产热营养素 ， 在寒冷的冬季 ， 我们可以适当增加这些元素的摄入量 ， 保证优质蛋白质的供应 ， 提高身体素质 ， 好抵御即将到来的严寒 。
在这些肉类中 ， 鸡肉的脂肪含量还是最少的 ， 这也是很多减肥人士 ， 选择吃鸡肉的原因 ， 可以让我们在吸收营养物质的同时 ， 又不会发胖 ， 所以冬季来临后 ， 我们可以多吃些鸡肉 。 明日是立冬日 ， 这鸡肉记得吃 ， 温润滋补不发胖 ， 前几天我又学到一个鸡肉的新吃法 ， 只要一炸一焖 ， 出锅软烂入味 ， 真的好香好好吃呀！操作步骤分享给大家 。
菜名：【香酥鸡】
主要食材：三黄鸡半只 。
调味料：食用油1大碗 ， 食盐少许 ， 鸡粉适量 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒3勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 大蒜1头 ， 八角1个 ， 桂皮1块 ， 香叶2张 ， 白糖1勺 。
操作时长：3个小时 。
操作步骤：
第一步 ， 鸡块腌制 。 三黄鸡洗杀干净后 ， 放入盘中 ， 加入食盐 ， 鸡粉 ， 姜片 ， 料酒 ， 生抽和老抽 ， 腌制入味 。 小一点的整鸡腌制 ， 我买的是大一点的 ， 所以只要半只就行 。
第二步 ， 鸡块油炸 。 腌制入味后 ， 锅中加入1大碗食用油 ， 烧热后 ， 放入腌制好多鸡块 ， 炸至金黄后捞出 。
第三步 ， 鸡块焖煮 。 把炸好的鸡块放入一个大锅中 ， 加入适量清水 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒3勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 大蒜1头 ， 八角1个 ， 桂皮1块 ， 香叶2张 ， 食盐半勺 ， 小火焖煮3个小时 。 这图片就是我学做时拍的 。
第四步 ， 鸡块翻面 。 在焖煮的过程中 ， 要不定时去翻翻面 ， 用勺子把汤汁淋在鸡块上 ， 保证上色均匀 ， 这样一直到鸡块飘出浓郁的香味 ， 就可以加入白糖 ， 提鲜收汁了 ， 收汁后即可出锅 。
第五步 ， 成品图 。 这样做出来的鸡肉 ， 鸡皮完整不会破裂 ， 但是上桌后用筷子轻轻一挑 ， 骨头就出来了 ， 鸡肉软烂入味 ， 骨头也能嚼得稀巴烂 ， 闻起来真的好香呀 ， 喜欢后吃鸡肉的朋友可以试试这个做法 ， 真的超级好吃 。
推荐阅读
- 立冬|明日立冬吃饺子，白菜萝卜靠边站，这馅鲜美多汁又爆浆，真鲜啊！
- 饺子|明日立冬，老传统吃饺子，首选5种“福气馅”，好吃有福迎接冬天
- 甜品烘焙|立冬将至，别瞎吃瞎喝，抗寒多吃它，补充蛋白质增强免疫力少生病
- 立冬|明天立冬，传统习俗“吃3样，做1事，忌1事”不丢弃，记住传统一生平安
- 食材|明日立冬，有钱没钱，记得多吃“冬季8珍”，身强体健安然过冬天
- 立冬|立冬不补，一年白忙，明日立冬，记得吃“冬五样”，做足准备入冬
- 立冬|明日立冬，传统要“补冬”，食2肉，吃3豆，忌2食，合理忌嘴安稳过冬
- |立冬吃饺子，韭菜白菜靠边站，3种“福气馅”正当季，解馋补嘴空
- 立冬|立冬将至，建议多吃这五种肉，胜过吃补药，滋养身体，平安入冬
- 豆芽|立冬将至，建议中老年人少吃红薯和豆芽，多吃这五样，安稳入冬