文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
时间过得真快 ， 转眼间明天就是二十四节气的立冬节气了 ， 立冬是二十四节气的第十九个节气 ， 也是冬季的第一个节气 ， 立冬意味着秋天已经过去 ， 冬天寒冷模式正式开启 ， 生气开始闭蓄 ， 万物进入休养和收藏状态 。 人们高度重视立冬 ， 立冬这天人们都要休息 ， 顺便犒赏一家人一年的辛苦劳作 ， 南北方虽然习俗不同 ， 但都会在立冬这天好好休整滋补 ， 有句谚语就是“立冬补冬 ， 补嘴空” ， 就是很好的证据 。 立冬节气 ， 南北传统习俗“吃3样 ， 做2事 ， 忌2事”不丢弃 ， 传承传统一生平安健康！
一、吃3样：交冬糍、云吞、水饺
1、交冬糍：
南方人过年过节重大节日有吃糍粑的传统习俗 ， 民间习惯以立冬为冬季的开始 ， 人们俗称为交冬 ， 立冬节当日 ， 人们会早起舂糯米 ， 食糍粑 ， 户户都舂“交冬糍” ， 庆祝收成好年景 ， 享受自己亲手创造的丰硕成果 ， 祈望来年生活过得更美好 。
材料：糯米粉170克 ， 玉米淀粉20克 ， 幼糖55克 ， 纯牛奶225克 ， 食用油25克 ， 大芒果丁4粒 ， 低糖红豆沙100克 ， 粘面椰蓉适量
做法：把糯米放入水中浸透 ， 然后倒进专门的木制饭甑里蒸熟 ， 再倒入农家石臼 ， 加上适量的水分趁热舂成 ， 挤成小剂 ， 滚以糖粉豆末 ， 即可食用 。 这种糍粑食用时插入筷子就像“拨浪鼓” ， 所以也叫“拨浪糍” 。 农家做好“交冬糍”后 ， 常向邻居、亲友互送品尝 ， 看看谁家的糍舂得好吃 。
2、云吞
云吞是南方人立冬吃的一种传统美食 ， 北方人叫它馄饨 ， 但与南方云吞也有不同 ， 云吞比馄饨个头略小 ， 皮更薄 ， 由于包的时候不像饺子那样有讲究 ， 所以云吞身上的褶皱更多 。
材料：馄饨皮 ， 茴香 ， 肉馅 ， 虾仁 ， 葱 ， 姜 ， 酱油 ， 盐 ， 花生油 ， 小葱末 ， 胡椒粉
做法：虾仁剁碎和肉馅放在盆里 ， 加入葱姜 ， 酱油 ， 盐 ， 花生油拌匀 ， 加入切碎的茴香拌匀 ， 馅就做好了 ， 拿一张馄饨皮 ， 放上馅 ， 折叠起来 ， 沾点水再对折即可 ， 馄饨就做好了 ， 锅里烧开水 ， 放入馄饨煮熟 ， 加醋 ， 盐 ， 小葱 ， 胡椒粉 ， 辣椒油调味 。
3、饺子
俗语说：“立冬节气不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管 。 ”在北方 ， 人们习惯在立冬这天吃饺子 。 饺子是来源于“交子之时”的说法 ， 因为立冬是秋冬季节之交 ， 故“交子”之时的饺子不能不吃 。
材料：面粉400克 ， 羊肉适量 ， 胡萝卜1个 ， 生抽酱油少许 ， 葱末 ， 姜 ， 花椒水 ， 盐少许 ， 花生油少许 。
做法：羊肉剁成肉馅 ， 加入花椒和葱姜泡的清水 ， 搅打上劲 ， 加入葱末 ， 生抽 ， 盐 ， 胡椒粉少许拌匀 ， 再加入花生油锁住水分 ， 把剁好的胡萝卜碎放入充分搅拌均匀 ， 羊肉胡萝卜馅就拌好了 ， 面团揉匀 ， 搓成长条 ， 揪成小剂子按扁 ， 用擀面杖擀成薄薄饺子皮 ， 拿一个饺子皮放上适量的馅料 ， 两手捏紧 ， 饺子包好了 ， 锅里放入清水 ， 大火烧开 ， 把饺子煮上 ， 盖上盖子 ， 大火煮开 ， 加少许清水 ， 搅动一下 ， 防止粘破皮 ， 重复三次 ， 饺子熟透 ， 捞出盛盘 。
推荐阅读
- 食材|明日立冬，有钱没钱，记得多吃“冬季8珍”，身强体健安然过冬天
- 立冬|立冬不补，一年白忙，明日立冬，记得吃“冬五样”，做足准备入冬
- 立冬|明日立冬，传统要“补冬”，食2肉，吃3豆，忌2食，合理忌嘴安稳过冬
- |立冬吃饺子，韭菜白菜靠边站，3种“福气馅”正当季，解馋补嘴空
- 立冬|立冬将至，建议多吃这五种肉，胜过吃补药，滋养身体，平安入冬
- 豆芽|立冬将至，建议中老年人少吃红薯和豆芽，多吃这五样，安稳入冬
- 鱿鱼|立冬将至，最该吃的不是羊肉，而是它，营养美味，温暖整个冬天
- 立冬|“立冬进补，开春打虎”， 4种堪比人参的食物，立冬来临不妨多吃
- 食盐|立冬将至，天冷了多吃5道蒸菜，营养美味，驱寒又润燥，做法简单
- |立冬前，最该吃的不是肉，而是它，一周吃2次，营养美味又解馋