时蔬炸酱做法窍门 时蔬炸酱做法窍门视频


时蔬炸酱做法窍门 时蔬炸酱做法窍门视频

文章插图
1、时蔬炸酱的用料:肉半斤、洋葱1个、胡萝卜1根土豆1个、青椒1个、茴香,桂皮,八角,干辣椒,芝麻,花椒适量、葱段,蒜末,姜末适量、料酒,豆瓣酱,麻辣鲜 , 生抽,老抽适量、糖、鸡精适量、水淀粉适量 。
2、所有蔬菜切成丁,香料芝麻放一起备用 。土豆要防止氧化,可以浸在水里!
【时蔬炸酱做法窍门 时蔬炸酱做法窍门视频】3、肉切成条,放入花椒和料酒,用绞肉机绞成肉泥备用!
4、葱段姜末蒜末备用 。
5、坐锅烧热油 , 葱段姜末蒜末先下锅炒出香味,放入肉末,倒入料酒,翻炒至白色 。出锅备用 。
6、再次坐锅烧热油,先把洋葱翻炒出香味 。
7、再倒入事先抄好水的其他时蔬 , 和洋葱一起翻炒!
8、倒入已经翻炒过的肉末 , 放豆瓣酱两大勺、麻辣鲜一勺,糖四小勺,生抽少许,炒一会儿倒入老抽一起翻炒 , 看入色差不多了放适量水,倒入茴香八角桂皮干辣椒芝麻等香料 , 拌匀,大火煮到沸腾,关小火,盖锅盖慢慢熬煮 。
9、熬煮的过程中记得不时地揭盖翻拌一下,免得糊锅,味道也均匀 。一直煮,土豆软烂就快好了 。
10、出锅前倒入水淀粉 , 少量鸡精 , 翻拌均匀,
11、再次沸腾时关火,盛入大盆子,放凉之后拌面吃、蘸馒头吃都可以 。

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