文章插图
1、材料：糯米、蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆、红豆沙馅 。
2、糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分 。
3、在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭 。
4、将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖搅拌均匀备用 。
5、取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗） ， 将蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆有规律的铺在碗底 。
6、然后码入一层拌好的糯米饭，压实 。再码入一层豆沙，压实 。
【什锦八宝饭的家常做法 什锦八宝菜的做法】7、随后将蜜枣摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平 。如果想蒸的软一些 ， 可以在每次码好米后淋入少许水 。
8、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸60分钟 。
9、稍晾凉后，用小刀或勺子沿碗沿轻轻划一下，用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可 。
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