文章插图
1、番茄炖牛腩,食材准备：牛腩 ， 土豆，番茄 ， 葱姜 。做法：番茄、土豆去皮切块；牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫，捞出洗净 。锅内放油，放冰糖炒出糖色 ， 倒入牛肉翻炒上色 ， 加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味；放番茄块炒出汁，加2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油 ， 翻炒均匀后加适量开水，煮开后转小火，盖盖焖煮1小时，最后倒入番茄块和土豆块 ， 加适量盐再炖10分钟至土豆软烂即可 。
2、鲜虾鸡翅煲，食材：虾，鸡翅 ， 玉米 ， 胡萝卜，土豆，葱花，芝麻，姜，蒜，豆瓣酱 。做法：先准备好酱汁2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+半勺黑胡椒粉 ， 鲜虾洗净去虾线；鸡翅洗净划几刀，分别煎至两面金黄备用；胡萝卜、土豆切滚刀块，玉米切成小块；锅中油热后，爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、土豆、玉米翻炒1分钟 ， 然后放入鸡翅、虾，均匀地倒入酱汁，再加500ml啤酒 ， 及没过食材的清水，大火煮开转小火焖煮15分钟，最后大火收汁撒葱花、芝麻即可 。
3、红烧排骨 ， 食材准备：排骨，葱花，姜片，蒜末 。做法：排骨剁成段，加姜片冷水下锅，焯去血水，捞出洗净备用；锅内放油 ， 葱姜蒜小米椒爆香，倒入排骨翻炒至两面金黄；加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽翻炒均匀，放适量水，几块冰糖，大火煮开转小火炖煮30-40分钟；最后放入适量盐鸡精调味，大火收汁 ， 起锅撒芝麻和葱花即可 。
4、玉米排骨汤，食材准备：排骨，玉米 ， 胡萝卜，山药，葱姜 ， 做法：先将胡萝卜、山药洗净去皮 ， 切滚刀块 ， 玉米切小段；备用 。排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出；锅中放油，放葱姜翻炒 ， 加排骨翻炒一会，锅中加水，放入胡萝卜、山药、玉米炖40分钟，最后加点盐再煮几分钟即可出锅 。
5、清蒸鲈鱼，食材准备：鲈鱼，葱，姜 。做法：鲈鱼处理好之后清洗干净，切段鱼头和鱼尾 ， 鱼身从鱼背骨中间切断，再把鱼肉切成梳子状，不要全部切断；鱼肉处理好形状之后 ， 加料酒和生姜，腌制10分钟去腥；鱼肉摆盘，在切开的鱼背位置摆放小米辣，均匀撒上葱姜丝，冷水上锅蒸7-8分钟 ， 蒸好的鱼，夹掉葱姜，再放入新的葱姜丝，加入蒸鱼豉油，再淋入热油即可 。
6、青椒肉丝 ， 食材准备：里脊肉，青椒 ， 蒜末 。做法：先调个料汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、少量鸡精、清水搅拌均匀；辣椒切丝，里脊肉切丝，加入1勺料酒，半勺老抽，适量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟；锅中放油，放肉丝炒至变色盛出备用；锅底留油，放入蒜末爆香 ， 放辣椒翻炒一会，加入肉丝 ， 放入料汁，翻炒收汁即可 。
7、肉末豆腐，食材准备：嫩豆腐 ， 肉末，葱，姜，蒜，小米椒 。做法：葱姜蒜分别切碎，小米椒切小段，豆腐切小块，加一点盐放入水里浸泡，这样炒的时候不容易碎；肉末中加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀，腌制备用，锅中放油 ， 放姜蒜爆香，下肉末翻炒变色 ， 加入豆腐 ， 放适量清水，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐，大火烧开煮5分钟，最后淋入水淀粉大火收汁，放葱花和小米椒点缀 。
8、手撕椒麻鸡，食材准备：3个鸡腿，青椒，小米椒，葱姜 ， 料酒 。做法：鸡腿去骨，冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开后 ， 转中火煮10分钟，焖5分钟，煮好的鸡腿肉放入冰水中浸泡5分钟，口感更好，然后撕成条状；料汁：小米椒圈+青椒+1勺辣椒粉+1勺芝麻+1勺葱花，浇入热油 ， 再加1勺生抽、1勺蚝油、2勺花椒油、1点白糖、1点盐 ， 浇一点煮鸡腿的汤，搅拌均匀，调好的料汁淋在鸡腿肉上搅拌均匀，静置20分钟左右，鸡肉入味即可 。
推荐阅读
- 大年三十菜谱大全 大年三十菜谱
- 春节前炸果子有什么讲究吗 过年炸果子
- 简单蒸菜菜谱大全 健康蒸菜食谱大全
- 无油美食的做法 无油菜谱大全
- 老苏州春节饭桌上必有的菜top11 苏州过年特色菜
- 苏州电视购物年夜饭 苏州广电TV购半成品年夜饭
- 银峰半成品抢戏年夜饭
- 苏州宝藏小吃店春节放假开业时间大盘点
- 苏州人年夜饭菜单大盘点 苏州年夜饭特色菜
- 春节后吃什么排毒 排毒过后吃什么最好