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葱油海蜇皮
这道菜不仅实惠，而且着实美味 。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷 。
熏鱼 贰
鱼象征“年年有余”，按照苏州人的传统，年夜饭上少不了自家炸的“熏鱼” 。老苏州提醒，做熏鱼的食材以鲤鱼最佳，若当冷食，可在冰箱冰镇后再上桌 。
首先，鱼肉切成五六厘米宽的片，与腌料拌匀 ， 放在冰箱中6小时或过一夜 。然后将鱼片沥干备用 ， 留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀 。之后鱼片放入滚烫的油锅翻炸 ， 每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食 。
蛋饺 叁
蛋饺由于形似元宝 ， 所以是苏州饭桌上必不可少的讨口彩之物 。
北方朋友包的饺子好吃、耐看，而且速度特别快，南方的姑娘往往望尘莫及 。但苏州也有北方人学不会的绝活：做蛋饺 。取一把小勺置小火上烧热，用一块肥肉擦一下(或用油纸)，放一小勺蛋液，即成为一个小圆形蛋皮，把少许肉末馅心放入勺内，用蛋皮轻轻一合，就勾勒成为一个蛋饺 。这细法劲 ， 有口皆碑!
青菜、黄豆芽 肆
为讨口彩，年夜饭餐桌上还必须要有的是青菜和黄豆芽，一个是安乐菜，一个是如意菜 。
青菜既可以放在暖锅里烫烫 ， 又可以炒着吃，或者来个喷香诱人、营养丰富的香菇青菜;黄豆芽既可以凉拌作为冷菜，又可以黄豆芽拌海带，黄豆芽蘑菇汤等等 。
炒黄鳝 伍
黄鳝肉嫩味鲜 。营养价值甚高 。此菜鲜香麻辣 ， 汤汁浓厚，色泽红亮 。不失为苏州年夜桌上一道美味佳肴啊!
鸡鸭鱼肉 陆
鸡鸭鱼肉作为镇桌的“大菜”，是经典不朽的主角了 。苏州传统饮食以“生活鲜嫩”、“宁缺不代”为选料原则，鸡鸭鱼肉选用既讲究部位，烹调又讲究方法 。
如青鱼一条要满四五斤重，用猪肉要选腿精肋条 。制作讲究刀工、火工、做工 ， 苏式菜肴以炖、焖、煨、焐为主，兼融炸、爆、留、炒、煸、煎、烤、蒸等手段 。精工细作，汤里全是肉香和鱼鲜 。
春卷 柒
心思活络的小孩 ， 跑到电视机前看联欢晚会，大人则趁此空档聊聊家常话题，这时候，一盘金灿灿黄澄澄冒着油光的春卷上桌，即使已经吃得饱饱，总还能再吃下不少 。
年糕 捌
年糕象征“高高兴兴” ， 苏州人过年 ， 桌上的年糕是少不了的 。年前的一个月，苏城老字号各式年糕热卖，上市的糖年糕、猪油年糕，每季都要卖掉几十公斤 。不仅老苏州百吃不厌，海内外游客也赞不绝口 。
年糕中，长盛不衰的要数桂花糖年糕了 。它香甜韧糯，桂花味浓郁 。糖年糕有多种吃法 ， 可以干吃 ， 味甜而硬香，也可烘软或蒸软后吃，又可烧糕汤吃或与小圆子一起 烧汤吃，最好的一种吃法是将糕切成薄片，用油氽来吃 。猪油年糕既可作馅包春卷吃，又可切成片，然后裹上鸡蛋清 ， 放到油锅里炸 ， 直到颜色变成金黄金黄的 ， 这 样吃起来外脆内粘，哇，真是好看又好吃 。
红烧鲤鱼 玖
鱼，大家都知道谐音“余”，图个“年年有余”，苏州人家过年时候一般会烧 。同时，过年吃鱼也是有讲究的，味道再美味，也不能吃个精光的，因为吃完了 ， 可就没“余”了 。
暖锅 拾
【老苏州春节饭桌上必有的菜top11 苏州过年特色菜】
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