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【便当|一养肝，二润肺，三抗菌，四增免疫，入冬前买30斤晒干，炒肉特香】
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俗话说“秋收 ， 冬藏” ， 这是适应自然的智慧 。 深秋是收获的时刻 ， 更是为过冬储藏食物的好时机 。 当下食材充盈 ， 价格便宜 ， 多买上一些保存起来 ， 留到过冬的时候吃 ， 美味又省钱 ， 这更是从老辈就留下了的老传统 。
说到冬储 ， 白萝卜是不能少的 ， 俗话说“冬吃萝卜赛人参” ， 这话不假 ， 萝卜不仅是一种古老的蔬菜 ， 更是我国传统中医当中的一味药材 。 其中含有大量的粗纤维 ， 芥子油 ， 维C ， 维生素B族 ， 抗氧化物 ， 矿物质钾 ， 钙等营养成分 ， 有助于排毒养肝 ， 润肺止咳 ， 抗菌消炎 ， 增强抵抗力等等 ， 对我们平安顺利过冬多有益处 。
自古以来 ， 萝卜都是过冬的主要食材 ， 它的储存形式也是多样的 ， 可以直接将新鲜的萝卜埋入地窖里 ， 一直吃到春天都新鲜 ， 当然人们也喜欢将萝卜腌起来 ， 用来佐粥下饭吃 。 此外晒萝卜干也是很多地区常用的保存方式 ， 与前两种方法相比 ， 晒干的萝卜更方便保存 ， 吃起来更加健康 ， 而且这个晒干的过程也在孕育着崭新的风味 ， 尤其是用萝卜干来炒肉吃 ， 别提多香了 ， 比新鲜的萝卜更有嚼头 ， 滋润更浓 。
一养肝 ， 二润肺 ， 三抗菌 ， 四增免疫 ， 入冬前买30斤晒干 ， 炒肉特香 。 下面就来跟大家分享晒萝卜干的方法 ， 其实对于爱吃的人来说 ， 晒30斤是远远不够的 。 所以现在遇到白萝卜一定别手软 ， 几毛钱一斤多买点 ， 晒干囤起来 ， 冬天不愁没有好菜吃了 。
【晒萝卜干】
1、在买白萝卜的时候 ， 要挑选中等粗细的 ， 这样的萝卜更为优质 ， 生长充分 ， 口感紧实 ， 晒出来的萝卜干也更耐嚼 。 先将萝卜冲一冲 ， 将表面的泥土洗刷干净 。
2、晒萝卜干的时候 ， 要连带着皮一起晒 ， 直接把萝卜放在案板上切成大厚片 ， 接着再改刀切窄一些 ， 全部切成宽度在1公分以上的粗萝卜条 ， 一定不要切太细 ， 那样晒干之后 ， 会由于缩水变得非常细碎 ， 吃起来没口感 。
3、萝卜中的水分含量很高 ， 而晒萝卜干是一个使其失水的过程 ， 我们不要直接去晒 ， 先在其中加一下盐 ， 反复拌匀 ， 利用食盐使萝卜中的水分析出来一部分 ， 这样在晒的时候更节省时间 ， 而且这个过程也可以起到杀菌的效果 。 一般来说要静置2个小时左右 。
4、将萝卜中析出的水分倒出 ， 然后将萝卜条中的水分进一步挤一挤 ， 摊开放到透气且干净的容器上 ， 置于光照充足的地方进行晾晒 。 三五个小时就翻一翻 ， 让萝卜条的每一面都快速失水 。
5、天气晴朗的话 ， 两三天的时间就可以将萝卜条充分晒干 ， 我们将其收起来 ， 装进干净的大塑料袋里边 ， 系紧袋口 ， 与家里的干货放到一起即可 。 不占地方节省空间 ， 随吃随取特方便 。
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