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1、糯米用水浸泡4小时左右，有时间可泡一晚 。沥干水份，上锅大火蒸30分钟左右 。直到糯米透明九分熟 。
【烧卖怎么做 烧麦怎么做的视频教程】2、蒸糯米的同时准备炒糯米的馅料，干香菇提前泡发后切碎，提前将猪肉剁碎加一小勺叉烧酱腌制 ， 腊肉、莲藕、胡萝卜切小粒 ， 姜、葱头、蒜剁成沫 。
3、锅里放油，将猪肉、腊肉放进去炒香，放姜、葱、蒜沫 。再把其他菜放进去炒香 ， 加生抽、老抽、胡椒粉炒匀，放一小碗水烧开 。
4、放入煮熟的糯米，翻拌均匀，糯米会吸收汤汁，炒到锅底已干无水的就好了 。5、中筋面粉，木薯粉混合后，加入开水拌至棉絮状，揉成面团 。水如果不够再加少量冷水，揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发半小时以上 。
6、将面团分成大小均匀的小面团，撒上少量木薯粉 。擀成中间稍厚外圈薄的圆形，再用擀面棒将面皮擀成荷叶状 ， 面皮的厚度同云吞皮差不多 ， 可比云吞皮薄些 。
7、把炒好糯米馅放入面皮中间 ， 像包包子一样用手的虎口收好口，放入蒸锅蒸15到20分钟 。
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