【蒜爆肉的家常做法 蒜爆肉的家常做法大全】
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1、材料:猪里脊肉150g左右,大蒜约200g,淀粉、蛋清、大蒜一头、酱油、鸡精、料酒、盐各适量 。
2、将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片,放入碗内,加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉,拌匀挂浆,大蒜去皮 , 切成蒜片备用 。
3、炒勺内放入白油 , 烧至五成热时,放入挂好浆的肉片,用铁筷子拨散,肉片已熟将油滗出,勺内留油少许,放入蒜片煸炒,待蒜片放出香味时 , 倒入对好的芡汁(汤,盐,味精,料酒,水淀粉) , 颠翻均匀出勺即成 。
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