文章插图
1、先制作月饼皮：所有液体材料糖浆、枧水、油混合搅拌均匀，加入粉料，揉成团，盖上保鲜膜静置一小时以上 。
2、在饧面期间，准备馅料 。皮和馅的比例一般是2:8或者3:7，螃蟹模具一般做的月饼是在63-75克之间 。
3、取一个红豆沙包住咸蛋黄，用虎口一点点往上推，全部包住后，搓圆 。全部包好后 ， 馅就做好了 。
4、将醒好的月饼皮分成21克/个 。
5、取一个皮按扁成圆形，包入馅，用手的虎口慢慢推，像包汤圆那样 ， 包好后滚圆使皮均匀的裹住馅料 。
6、然后把它稍整形成长圆 ， 这样便于放入模具 。
7、把面团放入模具 。
8、按住模具底部 ， 另一只手往下压，压好后推出，漂亮的螃蟹造型就出现了
【大蟹月饼的做法 大蟹月饼的制作方法】9、全部做好，放烤盘，喷洒少量水 ， 防止烤时裂 。此时烤箱预热上160度，下150度，放入烤箱中 烘烤5分钟后取出刷第一次蛋黄液，然后放入烤箱中再烘烤5分钟 ， 取出刷第二次蛋黄液，再放入烘烤15分钟左右 。时间和温度根据自己烤箱情况调整 。出炉放凉装密封袋里，放一天以后等月饼回油变软就可以吃了 。
推荐阅读
- 吃核桃有什么好处 核桃的功效
- 核桃有没有安神的作用 核桃和什么一起吃治失眠
- 核桃发霉了还能吃吗 发霉的核桃吃了有什么危害
- 糖醋鸡腿的做法 糖醋鸡腿的做法是什么
- 水面是哪种面条 水面的简单介绍
- 胡椒粉三种人不宜吃 胡椒粉白的好还是黑的好
- 蓝莓撞奶的做法 蓝莓撞奶怎么做
- 黑牛肉和黄牛肉有什么区别 黑牛肉与黄牛肉的区别
- 怎么做五仁月饼的馿 怎么做五仁月饼
- 怎么做焦糖烤蛋 焦糖烤蛋的做法