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\u0002立冬将至 ， 宁可不吃肉 ， 也要吃4种蔬菜 ， 应季营养 ， 不放肉也很香
霜降过后 ， 意味着秋季只剩最后半个月了 ， 马上就要立冬了 ， 气温会越来越低 ， 天气也越发干燥 ， 人体需要更多的热量来维持体温 ， 所以要及时进补 ， 多吃些有营养的食物 。 进补除了吃肉 ， 还要多吃些新鲜蔬菜 ， 可以去油解腻 ， 开胃消食 ， 更利于健康 。
今天给大家推荐4种适合秋冬季吃的时令蔬菜 ， 营养丰富 ， 好吃不贵 ， 就算不放肉也很香 。
一、白萝卜
推荐做法：萝卜丝炒牛肉
准备白萝卜、牛里脊、蒜瓣、生姜、小米椒、生抽、老抽、白糖、蚝油、鸡精、食盐、蒜苗、辣椒面 。
1、白萝卜去皮洗净 ， 切成细丝备用 。 牛里脊洗干净切丝 ， 加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油抓匀 ， 腌制10分钟备用 。 蒜瓣、生姜切丝 ， 小米椒切圈 。
2、起锅加油烧热 ， 下姜丝爆香 ， 放入腌好的牛肉丝 ， 翻炒至变色后盛出；锅里留底油 ， 放入蒜瓣、小米椒爆香 ， 倒入萝卜丝大火翻炒一会儿 。
3、萝卜丝炒软后放入适量生抽、蚝油、白糖、鸡精调味 ， 倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀 。 最后撒一点辣椒粉 ， 放入蒜苗叶 ， 翻炒均匀即可出锅 。
二、大白菜
推荐做法：【火腿白菜炖粉条】
准备火腿肠、白菜、粉条、大蒜、香葱、生抽、食盐、白糖、食用油 。
1、粉条提前用清水泡软 ， 沥干水分备用 。 白菜洗干净 ， 帮子和叶子分开 ， 帮子切成大块 ， 叶子撕成大片 。 火腿肠切成薄片 ， 葱切葱花 ， 蒜瓣切末 ， 干辣椒切段 。
2、起锅加油烧热 ， 放入火腿肠炒出香味 ， 加入蒜末爆香 ， 倒入白菜帮炒一会儿 ， 再放入白菜叶炒一会儿 ， 炒软后倒入开水没过白菜 ， 加入食盐、生抽、白糖调味 ， 粉条铺在白菜上 ， 盖上盖子炖50分钟 ， 最后大火收汁 ， 撒上葱花即可出锅 。
三、土豆
推荐做法：【红烧肉炖土豆】
准备五花肉、土豆、大葱、生姜、蒜瓣、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油 。
1、五花肉洗干净 ， 切成大块 。 葱切段 ， 姜切片 。 锅里加入清水 ， 放入五花肉块 ， 丢几个葱姜 ， 加一勺料酒 ， 大火煮一会儿 ， 撇掉浮沫后用笊篱捞出 ， 冲洗干净后控干水 。
2、锅里倒入适量油 ， 倒入五花肉块小火煸炒 ， 炒出油脂后加一勺白糖 ， 炒出糖色后给肉块上色 ， 淋入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀 ， 再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香 。
3、倒入适量开水没过肉块 ， 小火炖20分钟 。 土豆去皮洗净后切块 ， 倒入锅中翻炒均匀 ， 加入适量食盐 ， 继续炖20分钟 。 肉和土豆都炖烂后 ， 转大火收汁 ， 汤汁浓稠后撒上葱花即可 。
四、芋头
推荐做法：肉末蒸芋头
准备荔浦芋头、猪肉、小米椒、香葱、姜片、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、食盐、食用油 。
1、芋头去皮洗干净 ， 切成手指宽的条 。 猪肉洗干净切末 ， 小米椒切圈 ， 香葱切葱花 ， 生姜切末 。 起锅加油烧热 ， 放入肉末小火煸炒至变色 ， 加入姜末爆香 ， 放入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、花椒粉 ， 翻炒均匀后倒入半碗水 ， 煮3分钟后关火 。
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