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绿芯黑豆学名叫青仁黑豆，是常见的黑豆的一种，另外一种是黄心黑豆 。两者的区别除了豆仁颜色不同以外，功效和口感也不一致，本文将为大家介绍绿芯黑豆的功效与作用 。青仁黑豆的营养价值及功效青仁黑豆的营养成分非常丰富 ， 但由于味道略带苦涩 ， 所以常作药用，不推荐作食材用 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性 。黑豆中蛋白质含量高达36%-40% ， 相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用 。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要 。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生 。
【青仁黑豆的功效】
药用价值高绿芯黑豆所以名贵 ， 主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富 ， 药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品，青仁黑豆作药用，可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用 ， 作用更大 。
青仁黑豆的药效有：①补肾滋阴 。②补血明目 。③润肺燥 。④除湿利水 。
青仁黑豆做醋泡黑豆做法：醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油 ， 用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒煳 。将炒好的黑豆晾15分钟后 ， 放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右 ， 陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了 。
功效：醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇、帕金森疾病等也都很有效 。
如何鉴别青仁黑豆青仁黑豆的营养价值高 ， 随之市场价也更高一些，不少不法商贩用黑小豆当青仁黑豆售卖 。青仁黑豆的特点是颗粒浑圆，好似肾脏的形状，剥皮后豆仁呈绿色 。
青仁黑豆食用禁忌1.不适合生吃 。黑豆对健康虽有如此多的功效 ， 但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象 。
2.小儿不宜多食 。
3.黑豆炒熟后，热性大 ， 多食者易上火 ， 故不宜多食 。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风 。
4.《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆” 。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食 。
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