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1、蘸水儿菜准备食材如下：儿菜500克 ， 食盐3克，酱油5克，红尖椒3个具体做法如下：
（1）儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐 。
（2）把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可 。
2、儿菜开胃小咸菜准备食材如下：儿菜300克，盐8克，白糖2克 ， 花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量 。具体做法如下：
（1）儿菜头 ， 分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉 ， 搅拌均匀 。
（2）装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可！
3、凉拌儿菜准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺 。具体做法如下：
（1）先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水 。
（2）把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！
【儿菜的吃法和做法 儿菜的吃法和做法大全】4、炝炒儿菜准备食材如下：儿菜350克，植物油2勺 ， 干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺 。具体做法如下：
（1）将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒 ， 炒锅烧热 。
（2）倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后 ， 调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘 。
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