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耗油，是广东一带的传统调味料之一，是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度 ， 营养价值高 ， 属于百搭调味品，尤其适合凉菜使用 ， 有提味增鲜、开胃健食的功效 。提味增鲜蚝油在生活中主要是用做调味品，利用其含有的谷氨酸，可增强食物鲜味的特性，尤其适合味道比较淡的凉菜时添加，可提味增鲜 ， 改善味道 。
补锌蚝油中锌元素的含量很高 ， 锌是人体的必须营养元素之一，在人体的生长发育、生殖遗传、免疫应答以及内分泌等各个方面都有一定的帮助 。
健脑益智蚝油中还含有很多的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体的大脑保健有很重要作用，尤其适合老年人食用，可起到增强记忆力、提高脑活力的效果 。
延缓衰老蚝油中也添加了很多的维生素，其中维生素A和维生素E的添加量比较高 ， 这两种维生素都有一定的抗氧化功效，适合女性食用 ， 可起到清除自由基，减缓衰老的作用 。
【蚝油的功效与作用】
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