3.锅烧热，放油，入蒜末爆香，倒入杏鲍菇翻炒 。
4.保持中火不断翻炒，会发现杏鲍菇慢慢变软并且开始出水了 ， 再不断翻炒几分钟，会发现水份开始慢慢收干了 。
5.此时倒入准备好的蚝油汁，翻炒均匀后撒上葱花就可以出锅了 。
四、蚝油草菇滑炒牛肉 食材：草菇200克、牛肉200克 ， 红椒半个，苏打粉、油、盐、姜、蒜、生抽、蚝油、白糖适量 。
做法步骤：
1.草菇洗净切片，焯水 。
2.牛肉切片 ， 加清水浸泡出血水，多泡几次，挤掉水份，加生抽，糖 ， 小苏打，油腌10分钟入味 。
3.热油滑炒牛肉变色捞起备用 。
4.另起锅下姜蒜爆香，下草菇翻炒一会儿 。
5.再加牛肉，加盐调味 ， 起锅前加蚝油，撒红椒碎 。
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