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1、食材原料：鲜鱼1尾 ， 五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱，清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 。
2、将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀 ， 肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段 ， 姜切片；
3、先将鱼入水氽一下，去其腥杂味捞出，再投入热油中一煎捞出；
4、勺中加底油烧热 ， 加入葱、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味 ， 捡去葱、姜、花椒，倒入汤碗，淋上明油 ， 撒上香菜末即可；
【家常清炖鱼的做法 家常清炖鱼怎么做】5、料酒可根据自己的品味更换成白酒类，去除腥味且效果更佳 。
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