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1、原料：净猪大肠500克，金针菇150克，香葱25克，粽叶2片 。
2、调料：剁椒100克，色拉油25克，一品鲜酱油25克 。
3、猪大肠用盐、醋抓洗5分钟，除掉异味 ， 再用清水冲洗10分钟 ， 入清水锅中，加15克葱、15克姜、10克花椒、5个八角大火烧开改小火煮约2小时至熟烂，取出切成0.5厘米长的斜刀段备用 。
【遵义剁椒肥肠的家常做法 遵义剁椒厂】4、将粽叶装盘，再把金针菇铺上，然后把切好的大肠放入，剁椒撒在大肠上面 ， 入笼大火蒸5分钟，取出撒香葱 ， 淋一品鲜酱油 ， 浇热油即可 。
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