文章插图
1、主料：肥肉1块，胡萝卜2根 ， 木耳少许，芹菜4根，辅料：鸡蛋2个 。淀粉4小勺，郫县豆瓣1小勺 ， 葱两段，醋1小勺 。
2、胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，木耳撕成小朵备用 。
3、肥肉切成片，直接在热的炒锅里翻炒成透明微卷状（注意这里不用放油）
4、把两个鸡蛋的蛋清打入炒好的肥肉碗里，再加上四小勺淀粉，拌匀 。
5、炒锅里加少许油，把拌好的肥肉倒下去翻炒，表面呈金黄色即可盛起 。（注意不要炒焦了 ， 如果结成了一团，可以等炒好后再用刀切成小块 。）
6、在锅里再一次倒入油，待油8分热加入一小勺郫县豆瓣，炒至出香味后加入芹菜，胡萝卜和木耳翻炒（胡萝卜可以事先炒一下 ， 更容易变软 。） 。
【胡萝卜炒肥肉如何做 胡萝卜炒肥肉的做法】7、最后加入肉片一起翻炒 。在起锅前几分钟加入一小勺酸醋和葱段 。
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