文章插图
1、来源
食用的燕窝特指金丝燕的巢穴 ， 是金丝燕用羽毛和唾液筑成 。这种金丝燕生存在东南亚，当地已形成完善的燕窝产业链：燕农模拟燕子的野外生存环境，建造对温度湿度都要求严格的燕屋，用来吸引金丝燕筑巢；然后采摘毛燕，加工成可食用燕窝出口国内外 。
2、形成
燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所 。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝 。
“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息 ， 体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品 。
燕窝中有一种名为“血燕”的 ， 是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同 ， 又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素 ， 引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢 。
【燕窝的来源和形成过程 燕窝是怎么形成的】另一种名为“白燕” ， 多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲 。此种毛燕身较薄 ， 色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成 ， 其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕 。
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