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紫薯又叫黑薯，含多种营养物质，有较高营养价值，而且颜色美观、口味甘甜，怎么判断紫薯是否变质呢？怎么判断紫薯是否变质1.看颜色 紫薯含有大量的花青素 ， 外皮和熟肉都是紫色的 ， 如果紫薯外皮是黑色、褐色 ， 或者长有黑色的斑点 ， 就可能是发霉、变质了 。
2.捏手感 紫薯中的淀粉含量较高 ， 质地较硬，和红薯的形状、质地相似 ， 若紫薯捏起来发软，表面有液体流出等，则是腐烂、变质了 。
3.闻气味 紫薯中主要含淀粉、果胶、膳食纤维等 ， 和土豆、红薯一样，闻起来没有明显气味，而变质紫薯可能会发出腐烂、霉变的气味 ， 比较容易分辨 。
新鲜紫薯可以存放多久7~10天 。
紫薯相比绿色蔬菜来说，更好保存且保存的时间也更长，一般来说，新鲜紫薯可以保存10~20天，若保存好的情况下 ， 可以存贮更长时间 。但煮熟的紫薯，在常温下只能保存2~3天，长时间存放会影响口感和变质 。
【怎么判断紫薯是否变质 新鲜紫薯可以存放多久】
紫薯怎么保存不会坏自然存放 紫薯适宜存放在干燥阴凉处 ， 可以将买回的紫薯用纸包好，放在干燥处，避免沾水和太阳照射，这样可以存放5~7天 ， 放太长时间可能会干瘪、发芽 。
冰箱冷藏 紫薯适宜存放在4~6℃ ， 因此冰箱冷藏是较好的选择，将紫薯用保鲜膜包好 ， 放入冰箱冷藏盒即可，这样可以存放1个月左右，但是注意用袋子装好，以免和其他食物串味 。
紫薯坏了一点还能吃吗不建议吃 。
紫薯坏了会滋生了较多细菌及微生物，即使只坏了小部分 ， 其余部分也会受到影响，并且霉变的紫薯会产生毒素 ， 食用后会导致身体不适，生活中坏了的瓜果蔬菜，都不宜采取只削腐烂部位的做法 ， 切勿因小失大 。
紫薯有白点是发霉了吗不是发霉 。
紫薯发霉是表面长有黑色、褐色的斑点，或闻起来有刺激性霉味，有白点是因为紫薯中含有较多的淀粉 ， 而且紫薯属于旋花科有节乳汁管，其中含有的淀粉会分泌乳汁，当这些乳汁干了就会变成白色的小点 ， 一般来说，白点和白色乳汁越多，紫薯越新鲜 。
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