第二步：泡发腐竹 。将腐竹掰成小段，然后放入盆中 ， 加入一小勺盐和适量的凉水 。
第三步：用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发 。
第四步：将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用 。
第五步：锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜 ， 然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出 。
第六步：将腐竹放入锅中焯一分钟捞出 。
第七步：将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用 。
第八步：盆中放一小勺盐、蒜末、一勺白醋拌匀 。
第九步：锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味 。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中 。
第十步：滴少许香油拌均即可 。
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