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【茄子怎么保存冬天吃 保存茄子的方法】1、把茄子用锅蒸八分熟拿出来晾凉用保鲜袋分别装起放入冰箱冷冻，待到冬天可以食用 。
2、把茄子切成厚片，用绳子串起来，晾上，晒干了冬天用水发开了吃 。
3、速冻茄子时，把茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅预冷后 ， 用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻就行了 。
4、晒茄子干：将茄子用清水洗净 ， 去掉茄子蒂 ， 切成大片儿，但不宜过薄，再用棉线将茄子片串起来，然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成 。
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